春季是萬物生發的季節，對于孩子們來說，也是身高發育的「猛長期」，父母要把握住機會。
除了多喝牛奶，這5種食物記得給孩子吃，既能補充營養又可以增強抵抗力、強身健體。
雞蛋是每天不可缺少的食材之一，無論怎麼做都很美味，雞蛋含有豐富的蛋白質，可以滿足小孩新陳代謝、生長發育所需的營養。
推薦做法：【腌雞蛋】
1.準備適量的雞蛋，放入清水中洗干凈，全部洗好以后放在一邊晾干水分，還要留意把破殼的蛋要撿出來，不然營養一整壇雞蛋。
2.準備一些香料，適量的小茴香、千里香、白果、香葉、花椒、八角、桂皮。
3.把鍋燒熱，倒入兩包食鹽，放入準備好的香料，開小火一起翻炒，這一步火千萬不要太大，高溫容易把香料炒糊，炒出來的椒鹽會發苦。
4.小火慢慢焙充分炒出料香味，食鹽微微發黃以后關火再燜一會兒，讓咸香味相互融合滲透，聞到濃郁的香味以后，把里面的料渣篩出來，只用炒好的食鹽。
5.雞蛋完全晾干水分以后，碗中倒入適量的高度白酒，在炒好的椒鹽中，加入一包十三香拌勻，把雞蛋先沾一層白酒殺菌消毒，再裹一層椒鹽方便咸香味滲入進去，用保鮮膜包住密封起來。
6.注意整個操作過程，不能粘上生水生油，不然雞蛋容易變質，全部處理好以后輕輕地擺放在壇子里面，放在陰涼干燥處，密封腌制10天以上，腌的越久咸香味越足，最佳的食用時間，在10天左右。
7.這是腌了10天的效果，壇底已經滲出了一層黃油，咸香味非常濃郁，取出來幾個沖洗干凈，涼水下鍋煮一下，燒開以后轉小火煮8分鐘就可以了，美味即成。
蝦類營養價值非常高，尤其是蝦皮，每100克蝦皮含有991毫克鈣，可以補充孩子所成長需要的營養，幫助骨骼和牙齒的發育。
推薦做法：【蝦皮炒空心菜】
1.準備一把新鮮的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干凈，注意不要殘留雜質和泥沙，洗干凈以后撈出來瀝水備用。幾個小米椒切成圈，大蒜幾粒拍扁切成末，另外準備一小把蝦皮備用。
2.鍋內燒油，把油充分燒熱，放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，這一步是給空心菜入底味的同時補充一部分水分，防止炒制時因為水分流失，時間不要太久，大概20秒鐘，空心菜返青以后立即出鍋。
3.鍋內再燒油，放入蒜末小米辣和蝦皮，小火爆出香味，加入一勺雞粉提鮮，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火顛鍋翻勻后立即出鍋，這一步千萬不能在鍋內長時間逗留，不然很容易發黑出水，美味即成。
腰果是一種常見的堅果，含有豐富的膳食纖維、礦物質、無機鹽等，小孩多吃腰果可以促進腦部發育，加強身體免疫力。
推薦做法：【青瓜腰果】
1.準備兩根黃瓜，把外皮削干凈，破成幾半去除里面的瓜瓤，其實主要是瓜瓤容易出水；半個紅椒切成片，用來搭配顏色；一小把泡發的木耳，去除硬根切成小塊；適量腰果仁放在碗中備用。
2.鍋內多燒一些油，油溫兩成熱時倒入腰果，開小火炸出里面的水分，火太大的話腰果容易糊，炸其他堅果也是一樣的，慢慢地升高油溫，把水分炸干，腰果微微發黃以后關火，繼續炸上五六秒鐘倒出來。
3.燒半鍋開水，倒入黃瓜、紅椒和木耳稍微燙一下，黃瓜返青以后撈出來，立即用涼水沖涼，這樣吃起來更脆。
4.鍋內加少許底油，淋入一點清水，加入適量的食鹽、味精、雞粉、芝麻香油攪拌化開調料，芶入一點水淀粉，把湯汁收至微微發黏，倒入配菜快速地翻勻，再倒入腰果稍微翻炒幾下即可出鍋，腰果千萬不要久炒，不然吃著就不酥了。
菜花是一種常見的蔬菜，含有豐富的維生素、膳食纖維，很容易被腸胃吸收，孩子吃了以后可以防止感冒、保護視力。
推薦做法：【蒜蓉有機花菜】
1.準備有機花菜一朵，去掉花菜根，切成小朵放入盆中，用清水浸泡清洗干凈；再切點蒜末、紅椒粒備用。
2.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油花菜焯水出來色澤更加翠綠，倒入一點白醋，白醋使花菜中的維生素的穩定，營養不流失，水燒開以后倒入花菜，快速焯至斷生。
3.關火以后把花菜撈出來，把花菜花朵朝下擺放在盆中，用一個盤子扣住，迅速地翻過來扣在盤子中。
4.把鍋燒熱，鍋內倒入植物油，油燒至6成熱，倒入蒜末和紅椒粒翻炒出香味，加入一勺清水，加入食鹽2克，雞粉1克，再勾入一點水淀粉，用勺子快速攪動，翻炒至湯汁粘稠，起鍋把湯汁澆在花菜上面，美味即成。
黃豆被稱為「蛋白質的倉庫」，其蛋白質的含量幾乎是牛肉的兩倍，而蛋白質對骨骼發育有很大的幫助，春天不妨多吃些。
推薦做法：【黃豆窩窩頭】
1.準備一小碗黃豆，提前一晚泡上，倒在案板上面用刀背壓碎，壓碎以后撿一下豆皮，撿干凈以后把黃豆切碎放在盆中；大蔥白兩段，切成蔥花再剁碎末，和黃豆放在同一個盆中，再切點芹菜葉也放進去。
2.盆中加入食鹽2克、五香粉1克攪拌調開，倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，小麥面粉100克，加入酵母3克，把面粉和青菜攪勻，分次添加35度左右的溫水，先把攪成面絮再揉成面團，拿一個大盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵2個小時。
3.2個小時以后，取出面團看一下，用手扒開看一下面團的里面，有很多蜂窩眼說明面團已經發酵好了，取一個盤子，用小刷子均勻地刷上薄薄的一層植物油，避免窩頭粘住盤子。
4.用手挖起面團，放在手心中團成一個圓球，再用大拇指從中間戳個孔，在中間戳個孔主要是怕窩頭中間不好熟，把窩頭全部團好以后都放在盤子上面。
5.取出電蒸鍋通電加熱，鍋內加水， 放上篦子，刷上一層植物油，窩頭熟了以后不會粘鍋，涼水放上窩頭，在加熱的過程，可以給窩頭二次發酵的時間，蓋上鍋蓋，水開上氣以后計時，蒸25分鐘窩頭就熟了。
6.25分鐘以后先關掉火，不要馬上就掀鍋蓋，避免窩頭突然遇冷收縮，停上兩三分鐘，掀開鍋蓋再取出窩頭，美味即成。
