做手抓餅看著非常簡單，但是不掌握技巧的話，做出來的餅會硬邦邦的非常不好吃，做手抓餅從和面到煎制都非常講究，想要自己做的手抓餅外酥里嫩就需要把每一步都做細致了。今天我們就來做手抓餅，你學會我這個手抓餅做法，絕對能開店賺錢了，你看這里面層次多的就像盤絲洞一樣，跟著我學著做起來吧。
準備食材：
普通面粉、鹽、溫水、食用油
具體做法：
1.咱們先把面和上，普通面粉放上300g，食用鹽加3g，180g的溫水和面，這個溫水只要不燙手就行，放上10g的食用油，放油的目的是為了讓面更柔軟，而且揉面的時候不沾手，把面團揉得非常光滑又柔軟的狀態就可以了，咱們密封好，餳上30分鐘。
2.這個面已經餳好了，現在是又軟又筋道，看看這個延展性是不是特別好。
3.把面團搓成長條，分成兩半。
4.案板上撒些干面粉，把小面劑按扁，然后搟開，這個是提前做好的稀油酥，就是把油燒熱澆在面粉上，加點鹽調味就行了，用刮板把這個油酥均勻地抹開。
5.抹勻了之后咱們把餅皮疊起來。
6.之后切成細長條，注意這兩端的部分不要切斷。
7.為了防止這個層次粘在一塊，咱們上面還得抹上一層油，這個油薄薄的抹一層就行。
8.咱們把這兩端提起來，稍微的給它扯長了，就像扯拉面一樣，從一端這樣卷起來就行了。
9.把這個小尾巴藏在下面，再轉一下按扁，這個胚子就做好了。
10.做好之后咱們就用保鮮膜蓋上，然后取出來剛才做的第一個。
11.直接按扁了，正反兩面換著搟，搟成餅皮。
12.電餅鐺大火把鍋預熱好之后，咱們里面刷層油，放餅皮，用手轉一下使其受熱均勻，然后蓋上蓋子上下火一起烙，大概烙了一分鐘，看到電餅鐺冒熱氣了，這時候咱們在表面刷點油，翻一個面繼續烙。
13.過了兩分鐘了，再來看下餅，這時候看到兩面都已經上色了，咱們用兩個工具向里擠壓，打一下層次，你看這個層次就出來了，而且特別的柔軟，再稍微的烙一烙，給它上色。
14.這個手抓餅當然得撕著吃了，吃著真的是外脆里軟，而且是少油版本的，喜歡就自己在家試試吧。
