春天是萬物生長的時節，隨著氣溫逐漸升高， 很多新鮮的時令蔬菜開始大量上市！雖然，很多蔬菜一年四季都能買到，但 春天的蔬菜最鮮嫩，營養價值最高。
俗話說： 「要長壽，多吃蔬菜，少吃肉」，在春天多吃些時令蔬菜，不僅能嘗鮮，對身體有很大的幫助。因為蔬菜中富含 維生素、膳食纖維、礦物質等， 強烈建議中老年人：生活別太節儉，多吃這4種「春菜」，高營養，越吃越健康。
推薦做法：【清炒蘆筍蝦仁】
1.準備大蝦500克，去除蝦頭以后把蝦皮剝掉、取出蝦肉，劃開蝦背剔除蝦線，把蝦仁洗干凈，吸干水分放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均勻給蝦肉碼味，打入一個蛋清摔打抓勻，雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩。加入一小勺淀粉繼續攪拌，淀粉能有效鎖住蝦肉中的水分。
2.準備蘆筍一小把，洗凈以后切成大小均勻的滾刀塊。紅椒半個，切成菱形片。生姜一小塊，切成片。大蔥白一段、切成馬蹄片備用。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的蘆筍、紅椒，大約焯水20秒，蘆筍斷生返青以后倒出，用清水沖洗、冷卻備用，清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。
4.鍋內再燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以后把蝦肉下入鍋中，快速焯水30秒，蝦肉微紅打卷以后撈出，用清水沖洗干凈備用。
5.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜爆出香味，倒入蘆筍和蝦仁翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，胡椒粉1克，開大火快速翻炒給食材入味，再淋入少許水淀粉，讓調料更好地粘附在食材上，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即出鍋裝盤，美味即成。
推薦食譜：【涼拌萵筍絲】
1.準備萵筍一根，把外皮去除干凈，把根部切除，切成大小相同的長段，先把萵筍切成薄片，再改刀切成細絲；再切點紅椒絲、蒜末備用。
2.鍋內燒水，放入植物油，植物油遇熱會吸附在萵筍上，與水隔離阻止營養流失，為菜品增色增亮，水燒開后倒入萵筍絲、辣椒絲焯水20秒鐘，撈出萵筍，用涼開水沖洗迅速降溫，吃起來會更加的清脆爽口，焯水的時間，一定不要超過20秒鐘。
3.盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，把調料攪拌化開，倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以后即可，美味即成。
推薦做法：【芹菜炒雞蛋】
1.準備一把芹菜梗切成段，最好用小西芹，沒有老筋口感還清香；胡蘿卜半根切成寬條。
2.碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽、雞粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，攪拌打散成蛋液備用。
3.鍋內燒油，油燒熱以后把蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕地攪動，把定型的撥到一邊，蛋液全部定型以后顛鍋翻炒幾下就熟了，倒出來備用。
4.燒半鍋開水，淋入少許植物油，保持鮮亮的色澤防止營養流失，把芹菜和胡蘿卜放入鍋中汆煮一下，這一步是為了方便后期快速炒熟，保持清脆的口感，煮至再次開鍋即可倒出來，用迅速用涼水沖洗過涼。
5.鍋內再燒油，放入蔥蒜片爆香，倒入控過水分的配菜，大火快速翻炒均勻，調味只需要放食鹽和雞粉就可以了，保留菜品的清香，繼續翻炒化開調料，再倒入雞蛋，大火翻炒至香味融合即可出鍋，美味即成。
推薦做法：【蝦皮炒空心菜】
1.準備一把新鮮的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干凈，注意不要殘留雜質和泥沙，洗干凈以后撈出來瀝水備用。幾個小米椒切成圈，大蒜幾粒拍扁切成末，另外準備一小把蝦皮備用。
2.鍋內燒油，把油充分燒熱，放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水，轉大火快速翻炒出鍋氣，這一步是給空心菜入底味的同時補充一部分水分，防止炒制時因為水分流失，時間不要太久，大概20秒鐘，空心菜返青以后立即出鍋。
3.鍋內再燒油，放入蒜末小米辣和蝦皮，小火爆出香味，加入一勺雞粉提鮮，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火顛鍋翻勻后立即出鍋，這一步千萬不能在鍋內長時間逗留，不然很容易發黑出水，美味即成。
