核桃是很多人都愛吃的堅果，營養價值高，富含膳食纖維、鈣和蛋白質，常吃有助于提高記憶力，強化大腦功能，還有益于心臟。
但是細心的朋友可能發現了， 以前核桃很貴， 而近幾年越來越便宜，甚至加工好的一斤還不到10塊錢， 這到底是什麼原因呢？是不是質量在下降，難免讓人 心存疑慮，但其實 降價的原因有三：
很多商家會加 陳年沒有賣出去的舊核桃和當年的新核桃摻在一起混合賣，以減少虧損，這樣就能 調低價格、 增加銷量， 不虧本反而能掙一筆，就是大家在挑選的時候掂一掂，太輕的大多干癟空殼，謹慎選擇。
新疆是核桃的重要產地，新疆地處偏遠， 道路運輸成本都會算進去，所以 核桃的價格很高，現在 栽種技術增強， 種植戶增多， 單價自然下降。
以前 核桃都是樹生樹長， 周期慢、 產量有限，現在量化生產，很多 農戶會給樹噴灑藥物，不是為了殺蟲，而是 為了增產， 產量高、價格自然低。
不管價格如何，核桃的營養價值還是非常高的，家里的老人、孩子都可以經常吃， 分享2種好吃做法， 喜歡的朋友不妨試試。
1.苦菊去根，放清水里淘干凈；幾個核桃、去殼只用核桃仁；紅椒切成碎粒；大蒜切成蒜末備用。
2.起鍋燒油，油燒至四成熱時倒入核桃仁，中小火炸一分鐘，核桃仁焦酥以后倒出控油。
3.把切好的紅椒、大蒜倒入大盆中，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，幾滴老抽上色，色拉油5克提亮，放入苦菊、核桃顛盆拌勻，即可裝盤上桌。
1.西芹掰散，扯去莖上的老筋，放入清水中清洗干凈后撈出。把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用；半個紅椒先切成條，再切成菱形片；核桃200克，把核桃仁剝出備用；幾粒大蒜拍散后切成蒜末。
2.鍋內加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開后倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生后撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。
3.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和紅椒倒入盆中顛盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻后即可裝盤。
