春季萬物復蘇，很多新鮮食材大量上市，大家在吃的時候一定要 學會甄別，特別有 一些自帶毒素， 吃前一定要先焯水， 為了家人健康， 千萬不要懶省勁兒。
尤其 以下3種菜， 鮮嫩營養正當季，味道鮮、口感好， 千萬別不焯水直接吃，食品安全最重要，還是 小心謹慎點好。
推薦做法：【香椿拌豆腐】
1.嫩豆腐切成1厘米見方的豆腐塊；新鮮的香椿葉，擇洗干凈；青紅線椒破開、切碎。
2.鍋內燒水，大火燒開以后放入香椿葉汆煮30秒鐘，去除里面的亞硝酸鹽，香椿葉變青以后立即倒出，沖洗過涼、擠干水分，切成香椿碎。
3.鍋內再燒水，把豆腐開水下鍋汆煮一下去除豆腥味，開鍋以后倒出來，沖洗過涼、控水備用。
4.盆中放入食鹽、淋入芝麻香油，用溫水化開，放入香椿碎、辣椒碎拌勻后，一起倒在裝有豆腐的盤中，再淋點蔥油、美味即成。
推薦做法：【薺菜菜饃】
1.盆里放入一斤面粉，從中間一分為二，一半用開水燙面，一半用清水和，先攪成絮狀再揉成團，這就是咱常說的半燙面，烙出來的餅柔中帶筋，放涼也不會發硬。揉好以后蓋上餾布子，放一邊餳上十來分鐘一會好搟。
2.薺菜開水下鍋，汆煮20秒鐘去除草酸，斷生以后撈出，擠干水分、剁碎，加入食鹽、雞粉、芝麻香油，拌勻備用。
3.餳好的面取出來，稍微揉幾下子，然后搓條、揪面劑子、搟面片子，盡量中間厚兩邊薄省的露餡。搟好以后鋪上一層薺菜，磕上一個母雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈，這餅坯子圓溜溜類、嚴絲合縫，絲毫不用擔心流汁。
4.電餅鐺燒熱、均勻刷上油，把餅坯子往里面一放，小火烙上兩三分鐘，時間差不多開蓋涮上油、翻個面，再烙上兩分鐘，餅鼓起來里面的菜就熟了，再來回翻個幾下子，把烙類餅皮黃蘭蘭類 就管出鍋了。
5.想吃幾個烙幾個 ，反正是不要錢的菜，一定要趁機多吃點，過去這幾天，再想吃也沒有了。
推薦做法：【涼拌鮮黃花】
1.新鮮的黃花菜底部折斷，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2個小時以上，秋水仙堿可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青線椒切成辣椒圈；小米椒同樣切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放進碗中，再加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入適量的涼開水化開調料，用筷子攪勻調成料汁。
3.鍋內燒水，倒入料酒10克、食鹽2克、植物油2克，然后把黃花菜放進去汆煮，沸騰以后再煮30秒鐘進一步去秋水仙堿，然后撈出來用清水沖涼即可。
4.然后把黃花菜控干水分，澆上涼拌汁，放入青線椒和小米椒一起攪拌勻，就可以裝盤食用了。
