它被稱作「樹上蔬菜」，早在漢朝時期，就已經被廣泛食用，還曾是進貢給古代皇帝的貢品。說到這里，大家可能猜出來了，它就是深受人們喜歡的，香椿。
香椿具有很高的營養價值，在《本草綱目》等多本古籍中，都有提到過香椿的稀缺價值，當中含有豐富的維生素E等營養成分，還有助于提升人體的免疫力。 如果用一句話，來提煉這些古籍中提到的香椿的價值，可以總結為，「一開胃，二排毒，三補陽」。
要提醒大家的是，和其它蔬菜不同，香椿上市的時間非常短， 像今年的閏二月，就是一年之中吃香椿最好的時候。等過了閏二月，緊跟著的是谷雨節氣，這時候屬于香椿的尾季了，硝酸鹽含量會上升，口感也會偏老，可以說，錯過要再等1年。
和往年相比，今年香椿的價格，要便宜了一些，如果條件允許，不妨給一家老小安排上，嘗嘗春令時鮮，還可以補補身子。
香椿采收后，再到上市售賣，這個過程中，里面含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽成分，會明顯上升，經常吃自然會對身體不太好。通過焯水的方式，可以大大提高香椿的食用安全性，去除掉三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，也不會影響口感。
香椿的品種非常多，有些葉子是偏紅色的，有些葉子是偏綠色的。如果可以做選擇，建議大家優選紅葉香椿，香味會更濃，纖維含量比較少，吃起來口感會更好。
下面，我就跟大家分享2道香椿食譜，也是我最喜歡的香椿吃法，非常簡單，但是味道真的特別棒，相信會對你有用。
推薦食譜：香椿拌雞蛋
食材：香椿50克、雞蛋2個、食鹽、生抽
1、我們先將香椿摘洗干凈，等鍋中水開后，放入鍋中，再往里面加點食鹽和食油，焯水1分鐘后，香椿葉會由紅色變綠色，這時候就可以撈出來，用清水沖涼；
2、將焯過水的香椿放在案板上，用刀切碎，然后將雞蛋敲入碗中，倒入香椿碎，再加點生抽，不斷攪拌均勻；
3、熱鍋加油，倒入香椿蛋液，晃一晃鍋，將蛋液晃均勻，小火煎至凝固后，翻炒幾下，就可以關火出鍋了，真的超級簡單。
推薦食譜：香椿炒豆腐
食材：香椿50克、嫩豆腐1塊、大蒜、生抽、蠔油
1、香椿的處理方法，跟前面是一樣的，焯水過后，用清水沖涼，再切碎；豆腐洗凈，切成小方塊狀，再切點蒜末備用；
2、熱鍋加油，下蒜末炒香，先倒入豆腐，小火慢慢煎至豆腐表面泛黃后，往鍋中加些生抽、蠔油，炒勻后，再倒入半小碗清水；
3、蓋上鍋蓋，中火燜煮至鍋中水快干后，再打開鍋蓋，倒入香椿，繼續翻炒1分鐘，就可以關火盛盤了，這個做法我第一次吃，就愛上了，我覺得比涼拌的香椿豆腐更好吃。
#頭條創作挑戰賽#
