喜歡吃西餐的人，一定或多或少聽過或吃過「培根」。這看上去像一片片薄肉片的食物，用油簡單煎一煎，立馬能飄散出濃郁的煙熏香味，出鍋后金黃流油，咬一口香酥入味，的確俘虜了不少吃貨的舌尖和味蕾。
但是，大家如果留意觀察，就會發現， 超市里售賣的培根，很大一部分是進口食品，并且坊間還流傳著這麼一種說法，培根屬于垃圾食物，要少吃為好，盡量別吃。這麼好吃的食物，加上如此負面的傳言，的確會讓人不知如何是好。
今天，就跟大家聊聊有關培根的話題，一起來看看：外國人愛吃的「培根」，到底是什麼肉？能不能放心吃？為啥我國產量不高靠進口？買培根時有哪些需要注意的點？相信看完后，你會對培根有更深一步的認識。
「培根」這個名字，源自它的英文名稱，「bacon」，翻譯成中文，就是熏豬肉、咸豬肉的意思。因此，我們就知道，培根是經過加工調味的豬肉。作為西方傳統美食，培根可以對應到我們的傳統美食臘肉。
早在公元前1500年，中國人就已經學會了用鹽來腌制豬肉，既能延長豬肉的保質期，還可以激發出豬肉中的香氣。後來，西方人也學會了用類似的方式來腌制豬肉，他們將香料和海鹽抹在豬肉表面，再經過自然風干，就有了培根的出現。
提到培根和臘肉的區別，有3個比較明顯的點：
1、加工過程不同：腌臘肉時，豬肉經過腌制后，還需要曬干，因此臘肉的含水量相對低很多，不易變質，常溫保存即可；制作培根時，不需要經過風干，含水量要高一些，因此需要冷藏保存，較易變質；
2、使用腌料不同：雖說無論制作培根還是臘肉，都需要放很多鹽腌制，但是在其他調料的使用上，培根通常還會加入黑胡椒、肉桂等香料，臘肉的腌料則相對要簡單一些；
3、外觀形狀不同：臘肉多為長條狀，吃的時候再切片，培根則多為長方形的薄片狀，可以將其它食材卷在其中。
從某種角度出發，培根更像是經過煙熏的咸肉，也可以理解為是「西方版的臘肉」。
首先，培根屬于腌制食品，在加工過程中，加了大量的食鹽和各種調料，并且還經過了煙熏，因此，從健康角度出發，培根并不屬于天然健康的食物，吃是可以吃，但還是控制好量為好；
其次，就像牛排一樣，培根里面也有優劣之分，有些培根在加工過程中，加入了較多的食品添加劑和香精色素，這類培根更是要少吃。
1、不買配料表過長的培根
優質的培根，配料表通常比較短，豬肉排在第一位，后面跟著少數幾樣調味料，如鹽、糖等。配料表過長的培根，里面通常添加了較多的食品添加劑，自然不如前者。
2、不買配料表里帶有相關字眼的培根
配料表里帶有「卡拉膠」、「大豆蛋白」等成分的培根，多為拼接培根，是用碎肉拼接成的，口感和營養都會大打折扣。
3、不買摸起來粘手的培根
優質的培根，摸起來應該是干爽的，不會有粘手的感覺。如果摸起來肉質松軟沒彈性，還粘手，說明不新鮮甚至變質了，這樣的培根就別買了。
