現在已經是春末夏初，第一季的大蒜就要上市了，有些地方大棚大蒜已經收獲進入市場了。現在的新大蒜，鮮嫩汁多，脆而不辣，很適合做糖蒜。下面就教大家做美味的水晶糖蒜，配方比例分享給你，味道酸甜可口超好吃，而且還很下飯。
準備食材：
大蒜、鹽、清水、冰糖、米醋
具體做法：
1.準備一斤的大蒜，我前天在早市買了有五斤的大蒜，是一塊五一斤，咱們先用一斤來腌糖蒜吃，把外面的兩層皮去掉，這是剛剝好的一顆蒜，攤在外面是一層薄薄的皮，不要全部剝完。
2.這個長長的地方我們切掉一部分，這個根部把這個把給去了。
3.處理好之后放在清水里清洗干凈，把蒜清洗干凈好再換一盆新的水，加上20g的鹽，攪勻浸泡上最少四個小時。
4.現在咱們熬一個糖醋水，鍋里面倒入一部分清水，200g的冰糖，大火煮至冰糖融化，現在冰糖已經全部融化了，咱們再加入九度米醋，大火煮兩分鐘，煮好之后自然晾涼就可以了，大家也可以試試這個酸甜度，看看適不適合自己口味，不夠的話自己再添加一些。
5.大蒜泡好之后把表面的水分全部瀝干就行了。
6.準備一個干凈的可以密封的罐子，把大蒜放里面，這個罐子要提前消毒好，倒入冷好的糖醋汁。
7.蓋上蓋子放在陰涼的地方密封上15天就可以吃了，這樣我們這個水晶糖蒜就做好了。
比例在這里：
大蒜2000g、食鹽70g、泡蒜冰糖720g、9°米醋1200ml、白酒40ml可不放、清水960ml，具體糖醋水的多少要根據瓶子容積大小確定。
