現在都倡導要多吃「五谷雜糧」。 因加工程度較輕、營養流失較少的原因，五谷雜糧的營養價值要高于精細米面，但隨著而來的還有一個缺點，很難煮爛，不容易消化。但是，在眾多五谷雜糧中，有一類食物是例外，它就是小米。用小米熬成的小米粥，濃香軟糯，易咀嚼，好消化，因此深受不少人的喜歡。
但是，在挑選熬制小米粥的食材時， 很多人容易將一種叫「黃米」的糧食，跟小米混淆在一起，甚至誤買了黃米回家當成小米，結果發現熬出的粥不是自己想喝的味道。其實，小米和黃米是2種完全不同的食物。
下面，就跟大傢俱體說說：小米和黃米有啥區別？它們各自適合怎麼吃？文末還有好吃易做的食譜分享給大家，相信看完會對你有所幫助。
1、品種不同
小米，在北方地區又被稱作「谷子」，是禾本科、狗尾草屬粟的種子，經過去殼加工處理后，就得到了我們平時吃的小米。古人稱小米為「稷」或「粟」，那句「春種一粒粟，秋收萬顆子」，說的正是小米。
黃米，又叫軟黃米、黃小米，是由糜子（méi zi）磨米去皮后得到的。糜子屬于禾本科、黍屬禾谷類作物，古人習慣稱其為「黍」。
從本質上說，小米和黃米屬于不同的品種，小米是去了殼的「粟」的種子，黃米則是去了殼的「黍子」的果實。
2、外觀不同
很多人之所以將小米和黃米混淆為一體，主要是對黃米不太了解。如果將這兩種米擺放在一起，很容易就能看出它們在外觀上的區別。
小米的顆粒較小，一眼望過去顏色比較均勻。黃米的顆粒則要比小米大一些，淡黃色的顆粒中還夾白，顏色看上去不是很均勻，并且整體色澤要黯淡一些，沒有小米的光澤感強。
如果你發現買回家的「小米」，顆粒要比之前買的小米大一些，并且黃中夾白，那很有可能是你將黃米當成小米買回來了。
3、口感不同
說到小米和黃米的口感區別，可以拿大米和糯米的口感做個參照。
我們平時吃的大米飯和糯米飯相比，口感上存在著非常明顯的差別。糯米飯的粘性要更足一些，吃起來比較黏口，大米飯則顆粒分明，粘性沒那麼強。這對應到小米和黃米上，也是這樣的。
用黃米來煮粥吃，會發現熬出來的粥特別粘，吃起來不像小米那麼順滑。如果用黃米做成糕點，也會發現吃起來非常彈牙。
小米的糯性一般，沒有很強的粘性，比較適合熬小米粥吃，或是蒸小米飯，也可以磨成粉來制作小米糕。 整體來說，小米適合做口感松軟的食物，吃起來會更加細膩順滑。
黃米有糯質和非糯質之分， 糯質黃米主要用來釀酒，非糯質黃米則以日常食用為主。黃米煮熟后會比較黏，可以用來煮粥，也可以用于制作年糕、湯圓、饃饃、粽子等食物，吃法跟糯米相似。
【推薦食譜：紅薯小米粥】
1、紅薯削皮洗凈，切成薄片，上鍋隔水蒸20分鐘，到能用筷子輕松扎透的程度，取出來，用勺子壓成泥狀；
2、小米淘洗干掉，洗掉表面帶有的灰塵和雜質，再倒入鍋中，加適量清水，米和水的比例在1：1.5左右，大火煮開后，轉小火熬煮20分鐘，然后放入紅薯泥，攪拌均勻后，再煮10分鐘，即可關火。
