「一年之計在于春」，春季萬物復蘇，陽光明媚， 人體陽氣升騰，肝臟處在興奮階段下，容易 導致肝火旺盛，這時飲食變得尤為重要， 多以「清淡」為主， 少吃辛辣油膩之物，否則容易引起 腹瀉、口苦、食欲不振等情況。
俗話說： 「春食野，夏吃苦」，春天正是 吃野菜的「黃金期」，正所謂 「不時不食」。 這3種野菜被稱為「天然護肝菜」、「天然消炎藥」， 比韭菜鮮，比菠菜營養高，是春天 「養肝第一菜」，下面一起看看都有哪些。
地皮菜之所以稱為「土燕窩」，因為它營養非常豐富，其中蛋白質特別高，能跟燕窩抗衡，具有降脂減肥、護肝補肝的作用。
推薦做法：【地皮菜炒雞蛋】
1.地皮菜因為生長環境比較潮濕陰暗，所以里面夾雜的雜質和泥沙都比較多，洗的時候要仔細一些，用清水反復的淘洗、搓揉，直至完全洗干凈。
2.小米椒切成圈，線椒也切成圈用來配色，再切一些蔥花備用。碗中打入6個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克，攪拌打散成蛋液。鍋內燒油，油溫燒至6成熱時倒入蛋液，在熱油下蛋液會迅速凝固，用勺子攪一攪讓其均勻受熱，蛋液全部凝固以后倒出來備用。
3.鍋內再燒油，倒入蔥花和青紅椒爆香，放入地皮菜翻炒片刻，加入雞粉、食鹽調味，倒入雞蛋顛鍋翻炒均勻，再淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤，美味即成。
薺菜具有「野菜之王」的美譽，受歡迎程度最大，富含蛋白質、維生素和微量元素等營養物質，具有養肝護肝、加速消化的作用。
推薦做法：【薺菜餃子】
1.準備面粉200克，加入食鹽2克，增加面的筋性，放入半個雞蛋，用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，下手揉成軟硬適中的光滑面團，用盤子蓋住，密封餳面10分鐘。
2.準備五花肉餡200克，切點姜末、蔥花，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蠔油3克提鮮，放入少許白糖，把剛剛剩下的半個雞蛋也放在里面，順著一個方向打出肉餡的膠質，這樣肉餡更容易成團，不會松散。
3.準備一把薺菜，放入盆中多清洗幾遍，鍋內加水，放入少許食鹽和植物油，水燒開后放入薺菜，變色以后立即撈出過一遍涼水，擠干水分后切碎，放入肉餡里面，攪拌均勻，淋入香油10克繼續拌勻，香油能夠鎖住餡料中的水分，口感更加鮮嫩。
4.這個時候面餳好了，在案板上撒上面粉，把面團取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上干面粉，使每一個劑子都均勻裹上面粉，這樣搟餃子皮的時候，不容易粘搟面杖和案板，把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。
5.全部搟好之后，在餃子皮上放入適量餡料，把面片對折再放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了。
6.鍋內燒水，水燒開以后下入餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘，水沸騰以后打開鍋蓋，淋入少許清水，水燒開以后再次淋入清水，重復操作三次，這稱為「點三水」，這樣煮出來的餃子口感更加勁道，不易破皮。
7.大約煮制5分鐘，煮著餃子全部飄起，變得鼓鼓的即可出鍋，配上醋或者辣椒油，口感更好，美味即成。
蒲公英被稱為「天然消炎藥」，含有許多對身體有益的營養物質，比如維生素A、維生素C及鉀等，具有清肝熱、潤腸通便，清熱下火的作用。
推薦做法：【涼拌蒲公英】
1.準備適量的蒲公英，把它擇洗干凈，開水下鍋汆煮一下去除土腥味，加入少許植物油防止變色，大約煮30秒鐘就能倒出來了，并快速用涼水沖洗以免發黃，控干水分備用。
2.蒲公英瀝干水分以后切成小段放入盤中，再切點蒜末放進去，加入適量的食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻，把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子里備用。
3.第一次調的味只是增加個底味，還需要再調個料汁補一次味，多準備點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許食鹽和雞粉、多倒一點香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，再往蒲公英上一澆，美味即成。
