說起茄子，大家都熟悉，這是人人愛吃的一種蔬菜，大家都喜歡買點茄子炒著吃，或者是煎茄餅，涼拌茄子等，茄子的做法比較多，我家還是喜歡燒茄子吃，因為燒的茄子，吃起來綿軟入味，而且還不油膩，給家人當成下飯菜的話，比炒土豆、炒芹菜還好吃，今天就把這道美食分享給大家。
準備食材：
茄子、玉米淀粉、胡蘿卜、青紅椒、大蒜、鹽、味精、十三香、生抽、陳醋、清水、白糖、食用油
具體做法：
1.先把茄子去皮，去皮之后把茄子一分為四份，然后把茄子切成滾刀塊，切好之后放入到清水當中清洗一下，方便茄子裹上淀粉。
2.然后往茄子上面分次少量的加入玉米淀粉，用手抓拌均勻，讓茄子上面裹上一層淀粉，接著再加上一次玉米淀粉，讓茄子都這樣均勻地裹上玉米淀粉。
3.準備少許的胡蘿卜，切成片，再準備半個青紅椒切成小塊。
4.然后再準備幾個大蒜用刀拍一下，切成蒜末放入碗中備用。
5.下面來調一個料汁，碗里面再加入少許食鹽，味精，再加點十三香，然后再加入兩勺生抽，一勺陳醋，加入一勺玉米淀粉，再加入一碗清水，用勺子充分的攪拌均勻，接著再放入半勺白糖，再次攪拌均勻之后備用。
6.起鍋燒油，把油溫燒至六成熱然后下入茄子炸，剛下鍋先不要動，讓茄子炸至定型，炸至定型之后注意來回翻動一下，讓茄子受熱均勻防止炸糊了，炸至金黃熟透，外焦里嫩之后撈出控油。
7.鍋留少許底油然后倒入剛調好的料汁，然后大火煮開，把料汁煮至濃稠，放入剛切好的青紅椒和胡蘿卜翻炒均勻，再倒入炸好的茄子，接著大火給它翻勻，翻拌均勻之后即可出鍋。
8.這樣一盤好看又好吃的茄子就做好了，吃起來非常的開胃又下飯，用它招待客人也非常有面子，做法也非常簡單，喜歡就自己在家試試吧。
