老話說 「春天吃魚肉，活到九十九」，春天也是魚肉最為鮮嫩的時候。
魚類是非常好的健康食材。隨著年紀的增加，不少中老年人的身體都會出現很多健康問題。而魚肉高鈣高蛋白，能夠提高身體免疫力，強健身體。據研究，經常吃魚的中老年人身體更硬朗。
小黃魚在春天里尤為新鮮好吃，而且肉質細膩，刺又少。健脾胃，強筋骨。
推薦做法：【焦燒小黃魚】
1.小黃魚 洗凈調味：加入一點胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞精、倒入一點料酒去腥，抓拌均勻，給小黃魚碼味。再放入淀粉20克，讓淀粉均勻裹在小黃魚表面。
切一點蔥花，放入裝有姜絲的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和蔥姜放在一起。再準備青紅椒各半個切成小粒。
2.把小黃魚炸一下：油溫至六成熱，把小黃魚一條一條放入鍋中，先開中火炸2分鐘，把小黃魚炸熟炸定型，然后轉小火炸再炸2分鐘，把小黃魚炸透，把魚刺炸酥，撈出來控油。
3.鍋內加少許底油，放入一勺豆瓣醬，放入蔥姜蒜一起翻炒。 炒出香味后，從鍋邊淋入適量的清水，加入一點老抽調色，把顏色攪均勻。
放入一勺食鹽、一勺雞精，生抽5克，蠔油5克，把調料攪散。湯汁燒開以后，勾入一點水淀粉，把湯汁收濃。然后放入炸好的小黃魚，再倒一點料酒去腥味， 開小火煨3分鐘，讓小黃魚吸收湯的味道。
4.3分鐘后調成大火收汁，均勻裹在小黃魚表面時即可出鍋， 把小黃魚擺放在盤中，均勻澆上湯汁。撒上青紅椒粒和白芝麻，就能食用了。
黑魚富含蛋白質，其肉厚刺少、價格實惠。更被《神農本草經》列為 蟲魚上品，美容養顏護心臟
推薦做法：【滑炒黑魚片】
1.黑魚去皮后把魚肉、斜刀片成均勻薄片，放入清水中洗干凈血水，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克抓勻給魚肉入味；淋入半個雞蛋清增加滑嫩感清，加入少量玉米淀粉鎖住水分，繼續順著一個方向攪勻腌制5分鐘。
2.泡發好的木耳，撕成小片；青椒半個，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；紅椒也切成菱形片和青椒放在一起；再切點蔥段、姜片備用。
3.鍋內燒水，水燒開以后放入魚片，快速焯水20秒倒出來瀝水，魚片不能焯水太久，20秒已經足夠。鍋內再燒水，放入青紅椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和魚片放在一起瀝干水分備用。
4.鍋內燒油，放入蔥姜翻香，加入半勺清水，食鹽1克，雞粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克調味，然后放入魚片、青紅椒和木耳，淋入少許水淀粉和芝麻香油，掂鍋翻炒幾下，讓調料裹在食材上面，最后淋入一點明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。
「三月春風吹，河里鯽魚肥」。鯽魚健脾利濕、和中開胃，春天尤其要多吃。
推薦做法：【干燒鯽魚】
1.準備 處理干凈的鯽魚一條， 每相隔2厘米劃一個十字花刀，劃至魚骨但不要劃透，這樣更容易炸透入味。準備 蔥白一段，切成圈。準備 大蒜幾粒，拍扁。準備 生姜一塊，切成姜片。全部放在一起，再抓入 干辣椒2克備用。
2.準備 里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。 小米椒五個，切成辣椒圈。 青線椒三個，同樣切成圈，青紅椒用來配色比較好看。 香菇兩個，切成香菇粒。
4.鍋內燒油， 油溫升至5成熱時，掂起魚尾 把鯽魚放入油鍋， 開中小火炸制三分鐘左右，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。
炸鯽魚的時候要保持小火慢炸，不要翻動魚以免影響定型。
5.鍋內留底油， 放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后， 倒入肉粒、香菇粒、和青紅椒圈繼續翻炒， 放入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，再 加入蠔油和生抽2克提一下鮮味，翻炒化開以后， 淋入料酒3克去腥，加入適量的清水。
從鍋邊 淋入香醋3克， 香醋可以軟化魚骨，現在開始調味： 加入雞粉2克， 胡椒粉2克， 白糖5克， 老抽2克， 加入適量的老抽提一下底色， 放入炸好的鯽魚，不停地往鯽魚身上澆湯汁給魚入味，蓋上鍋蓋， 小火燜煮五分鐘。，一道鮮香美味的干燒鯽魚就做好了。
