大魚大肉，暴飲暴食都習慣了，這個時候我們要節制飲食，肉類脂肪類也要節制。飲食方面，營養要跟上，其次吃一些清腸的食物，這樣也能漸漸地控制體重，小編跟大家分享一道菜，吃一次，就等于給腸道做次大掃除，營養好吃，清腸必備的小涼菜，操作比較簡單。快跟我一起看看他是怎麼做的吧。
食材：木耳 胡蘿卜 花生 洋蔥 辣椒油 黃瓜
1、準備一把木耳，放入碗中放入一些面粉，再放入一勺食用堿，倒入溫水，這樣木耳可以更快的泡發。木耳里面放入一些白醋，也可以更快的泡發。
2、木耳泡發好之后，清洗兩遍，最后用流動的清水清洗一下。鍋里面燒水，水燒開之后將泡發的木耳倒進去，然后開水煮1分鐘，這樣木耳吃起來更有口感。煮好之后撈出來過一下涼水，吃起來更清脆。
3、木耳過涼水之后撈出放入碗中備用，準備半個洋蔥，洋蔥可以在水中泡一下，這樣切的時候不容易辣到眼睛，洋蔥切成洋蔥絲放入碗中，再準備一個胡蘿卜，切一些胡蘿卜絲，切好的胡蘿卜絲也放入碗中，
4、鍋里面放入一些食用油，不開火，熱鍋涼油放入花生米，之后開火慢慢地炒花生米，全程小火慢炒，炒至花生微微發黃的時候，將花生米盛出放在一邊自然晾涼，這樣吃起來比較酥脆。花生米晾涼之后倒入碗中，再放入一些黃瓜絲。
5、準備一些香菜葉子放入碗中，添加鹽 雞精、蠔油、生抽、再放入一些辣椒油，如果不喜歡吃辣椒油的話也可以不放，用筷子充分地攪拌均勻，美味好吃的涼拌木耳就做好了，涼拌木耳吃起來特別的清爽，有洋蔥絲，也有胡蘿卜特別的營養，對減肥的人來說是一道清腸胃的營養菜。
木耳可以清腸胃是因為木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血的優質的食物來源。
