越來越多人開始注重微量元素的補充，但是有一個 對人體非常重要，卻 經常被忽略的營養素。
它就是鐵元素！鐵是 血紅細胞形成的 必須元素，攝入不足，氧氣運輸就會受到影響。 很多貧血癥狀，像手腳冰涼、精神萎靡、食欲不振，和這個營養素都有一定的關系！
其實，更多 鐵缺乏的背后，和 「吃不夠」有 很大的關系。 日常飲食中，肉是鐵元素的主要來源。不但不能不吃肉，連動物內臟、動物血、紅肉也要適當吃，含鐵量高，吸收率好。養氣血就是養命，提醒中老年人：春天多吃這3樣，越吃越年輕
豬肝富含血紅鐵素，能夠很好的 改善氣血不足，還 有利于排毒，不過豬肝含有大量的脂肪，吃的時候要適量。
推薦做法：【豬肝炒芹菜】
1.小香芹一把，去除根部后切成段，用清水淘洗干凈；姜蒜都切成末，再切點紅椒圈配色。
2.準備一個鮮豬肝，打掉上面的筋膜后斜刀切成片，然后用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否則有腥味。五花肉一小塊，去除肉皮后切成片，五花肉片主要用來增香，可放可不放。
3.鍋內燒油，油燒熱以后放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。
4.鍋內再燒油，放入五花片煸炒出里面的豬油，放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉大火快速翻炒均勻，加入蠔油、老抽、胡椒粉，把顏色炒均勻。
5.然后芹菜段、紅椒圈，繼續大火爆出鮮辣味，再勾入少許水淀粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻后即可出鍋，鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。
鴨血富含的 優質蛋白質和鐵，血紅蛋白可以 補充造血所需鐵元素，比普通食物中的鐵離子更容易吸收， 不僅補血，還能防癌抗衰老。
推薦做法：【豆腐燒鴨血】
1.準備一塊鴨血和兩斤豆腐切成一厘米左右的小方塊；大蔥切成蔥花，生姜拍扁切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末放在一起備用。
2.鍋內燒水加入兩勺食鹽，水燒開以后放入豆腐和鴨血大火煮3分鐘，倒出用清水沖洗干凈 后瀝水備用。
3.鍋內燒油，油燒熱以后放入蔥姜蒜一起爆香，再加豆瓣醬20克炒出紅油，然后沿鍋邊倒入適量的清水，再放入鴨血和豆腐，加入生抽10克、食鹽3克、白胡椒粉4克攪拌化開調料。
4.湯汁燒開以后轉小火燉2分鐘，讓鴨血和豆腐吸收湯汁入味，勾入適量的水淀粉轉大火收汁，用勺子背輕輕的推動，湯汁收濃以后即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花美味即成。
牛肉有 補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的作用，豐富的鐵元素，且易被消化吸收，可以 強健筋骨、延緩衰老。
推薦做法：【砂鍋牛肉】
1.準備一塊牛里脊逆著紋路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纖維切斷才能更加鮮嫩，厚度保持在兩三毫米左右；然后把一塊生姜和一根大蔥拍扁剁碎放在碗里面，加入少許食鹽用搟面杖搗出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分鐘。
2.牛肉中加入胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油抓勻，然后把蔥姜水分3次打入牛肉中，讓肉片把水分全部吸收，然后再加入一個雞蛋清、一小把淀粉繼續抓勻，最后加入食用油封住水分更加鮮嫩。
3.準備切少許蔥圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金針菇撕散后墊底用；碗里面加入食鹽、味精、雞粉、少許糖、三勺生抽、兩勺老抽、兩勺蠔油、兩勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀釋攪勻即可。
4.砂鍋里加入食用油，然后把蔥姜蒜倒進去爆香，先放入玉蘭片、再放金針菇鋪平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再澆上調好的料汁，先大火煮開，然后蓋上鍋蓋轉小火燜10分鐘，最后撒上蔥花，美味即成！
