很多人聽到涼蝦，都以為是涼拌的蝦子，然而并不是，它因為頭大尾細形似蝦，所以故此得名。涼蝦是產于湖北宜昌的特色小吃，入口冰涼又軟嫩，傳統的涼蝦是用大米制漿煮熟，然后用漏勺漏入涼水盆中而成，最常見的搭配吃法，就是配入紅糖水，到後來，流傳于其他地區后，口味上也開始多樣化。今天就給大家分享一個大量消耗淀粉的做法，那就是做成清甜冰涼的涼蝦，口感豐富入口即化。
準備食材：
糯米粉、豌豆淀粉、鹽、清水、香油、生抽、香醋、辣椒油、蔥花、紅糖
具體做法：
1.先準備80g的糯米粉，再放120g的豌豆淀粉，2g食鹽增加透亮性和筋性，兩種粉攪勻之后，我們用400g清水來和面，最后攪拌成細膩順滑的牛奶狀就可以了。
2.鍋里面添加1200毫升的清水，大火燒開，水燒開之后把剛才的淀粉水重新攪勻，然后慢慢的倒在鍋里，注意倒的時候一邊倒一邊攪拌，一直加熱到像這種不停地往外吐泡泡的程度，就算是熟了。
3.把熬好的粉糊直接倒在漏勺上，漏下去的時候就是一個個晶瑩剔透的小涼蝦了，是不是特別可愛。
4.涼蝦有兩種口味，我們先調一個酸辣的，這個是香油生抽香醋調的調味料，直接倒上去。
5.再加入辣椒油，最后放上蔥花，攪拌均勻即可。
6.我們現在做另外一種口味，這個是已經放涼的紅糖漿，直接澆上去就可以。
7.這兩種口味我最愛的是甜口，清甜爽滑，涼蝦入口即化，不過酸辣口的涼蝦味道也很不錯。
