干炸蘑菇，每次炸上一大盤，都會全部吃光。花5塊錢買2斤蘑菇，炸上一大盤，比吃肉還香，如果蘑菇炸的好，金黃酥脆，外酥里嫩，蘸著椒鹽粉一起吃，特別美味，是一道非常受歡迎的家常菜。剛開始學做飯的時候，總是炸不好，炸出來的蘑菇軟趴趴的，涼了以后外殼就不酥了，今天就給大家分享這道炸蘑菇的正確做法。
準備食材：
蘑菇、鹽、玉米淀粉、低筋面粉、啤酒、食用油、孜然粉、辣椒面
具體做法：
1.先把蘑菇的根部去掉，然后往里面加入清水，把蘑菇清洗干凈。
2.洗凈之后用手撕成小朵，撕成1厘米左右的小條就可以了，不要撕得太小，太小容易碎，太大又影響口感，再加入半勺食鹽，用手抓拌均勻，抓勻之后放在那里腌制5分鐘，殺出里面的水分。
3.下面開始調糊，準備一個大盆，往里面加入3勺玉米淀粉，再加入一勺低筋面粉，攪勻之后加入少許食鹽，接著再攪拌均勻，這個時候我們不要往里面加入清水，加入4勺啤酒，加入啤酒炸出來的蘑菇會更加的酥脆，還帶有淡淡的麥芽清香，然后把它攪拌均勻，攪拌成沒有干面粉和干淀粉的稀糊狀，攪勻之后再加入半勺的食用油，繼續攪拌均勻，最終給它攪拌成這樣像酸奶一樣的糊狀就可以了，這個糊就調好了，放旁邊備用。
4.這會兒蘑菇已經腌好了，然后用力把里面的水分給它擠出來。
5.再全部都放入到面糊里面，接著用筷子給它攪拌均勻，讓蘑菇都均勻的掛上一層面糊，看一下，蘑菇非常容易的就掛上了一層面糊。
6.接下來往鍋里面加入適量的食用油，油溫六成熱下入蘑菇，可以用一根筷子試一下油溫，會冒泡就行，炸蘑菇油溫一定要稍微高一點，油溫低的話，這個糊還沒有定型，蘑菇都全部粘連到一塊去了，炸的時候要注意來回翻動一下讓蘑菇受熱均勻，把蘑菇炸熟炸透，炸成這樣有點金黃的時候撈出。
7.然后讓油溫升高，接著再下鍋復炸一次，復炸一次之后，炸出來的蘑菇就非常酥脆了，炸好之后撈出控油。
8.裝到盆里之后撒上一點孜然粉，再加一勺辣椒面，然后給它拌勻。
9.這樣一道非常美味的炸蘑菇就做好了，吃起來酥脆可口，又酥又脆又特別的香，吃上一口真的太解饞了，喜歡就自己在家試試吧。
