幾乎所有人都知道「 保護眼睛很！重！要！」
現在的大人小孩，都存在用眼過度的現象。尤其是對 孩子來說， 更需要保護好他們「心靈的窗戶」。但很多人都不知道， 足量葉黃素真的能保護眼睛！ 吃對這6道菜，真的能保護眼睛。
一、莧菜
1.準備一把莧菜，摘下嫩葉，洗干凈后控干水分。
放在盆里加入 植物油，用手抓勻，然后 再放入面粉，攪拌到看不到綠葉為止。
2.把莧菜上鍋蒸一下。鍋內燒水，放上蓖子，蓋上鍋蓋。開大火，把水燒開后，放入拌好面粉的莧菜葉， 一般蒸三分鐘左右就可以了。
3.把莧菜葉倒入盆中抖散，一定要在溫度沒有涼下來之前拌散。 再撒上一點食鹽，顛盤拌勻后，裝在盤里。
4.拌料，用蒜臼子 搗一點蒜泥，搗蒜泥時加一點 食鹽，再倒入 芝麻油，紅油，生抽攪拌均勻后，倒在蒸好的莧菜上。
二、菠菜
1、準備一盆菠菜切成段，鍋內燒水，放入少許植物油和食鹽。水燒開放入菠菜，快速汆煮30秒鐘去除里面的草酸。焯好后倒出來，快速用清水沖洗過涼。攥干菠菜中的水分，放在盆中備用。
2、分離蛋黃、蛋清，分別放入碗中打散，準備一個托盤，均勻刷上植物油。把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然后倒在托盤里鋪平。燒半鍋開水把雞蛋菠菜放進去大火蒸3分鐘。
3、雞蛋液定型以后取出來，把蛋黃淋在上面。放回鍋中繼續蒸2分鐘，菠菜翠綠，雞蛋嫩滑。切成小塊 擺放在盤中，層層疊疊的雞蛋 包裹著菠菜，翠嫩又鮮香。
4、調一個料汁，青紅椒各半個，分別切成小粒放在碗中。加入食鹽 雞粉 少許白糖 淋入香油 生抽再倒一點開水，攪拌均勻淋在雞蛋上面，美味即成。
三、韭菜
1.準備一把韭菜，切成碎末。韭菜上的硬莖就不要了，把切好的韭菜末放入盆中， 打入一個母雞蛋，加入少許食鹽。
抓拌均勻，再反復摁壓一會，讓韭菜出出水。然后放入一把面粉，繼續拌勻。 抓揉至能夠擠成丸子，就可以了。
2.幾根洗凈的小蔥，切成蔥花放在盆中。多淋一些芝麻香油增香，加入食鹽、味精、胡椒粉 十三香攪拌均勻腌制10分鐘。
3.鍋內燒水，水微微燒開的時候轉小火。抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中。 丸子千萬不要沸水下鍋，容易沖散，影響定型。丸子全部下完以后稍微調大點火力 繼續慢慢煮。
丸子全部飄起來以后，水燒開，把腌好的蔥花碎，倒入鍋中提味增香，再放入一勺面糊 讓湯汁更加的濃郁， 出鍋前淋入蛋液，煮至蛋花全部飄起來，美味即成。
四、胡蘿卜
1.準備一根胡蘿卜，削去外皮后切成細絲。準備一根青椒，去籽切成細絲用來配色。 準備輔料，大蔥白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片，加入一把干紅椒。準備1張豆皮切成細絲。
2.鍋內燒水，把主要食材焯一下水。水燒開后倒入豆腐皮，焯水30秒撈出，然后用涼水沖洗，以免坨在一起。接著把胡蘿卜絲焯水一分鐘，撈出控水即可。
3.鍋內燒油開始烹飪。油熱以后倒入蔥姜蒜爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒。
大概炒1分鐘后，倒入豆腐皮，起鍋加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油，加入清水化開調料，繼續翻炒。
然后，勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油翻勻后即可出鍋裝盤。
五、玉米
1.準備精制面粉150克， 倒入玉米面80克，白糖80克， 酵母4克 。另準備一個小盆打3個雞蛋，用筷子把雞蛋快速打散。用筷子邊攪拌邊倒入雞蛋液，只用雞蛋液攪拌會有點稠。
所以我們再加入一點清水，最好用不超過40度的溫水，溫水要分次添加， 攪拌到面粉成粘稠狀能扯起絲就可以了。
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵，發酵1個小時就差不多了。
2.打開電餅鐺通電加熱，鍋熱以后，刷上一層植物油， 用勺子挖起發酵好的面糊， 慢慢倒進鍋內。盡量把小餅子做到大小一樣。
電餅鐺不用蓋鍋蓋， 可以隨時觀察小餅子的情況，等到玉米餅成型，也就40秒左右。用木鏟把玉米餅一個一個都翻過來， 煎另一面。煎的時候要有耐心。
玉米面小餅兩邊都煎至金黃，再翻一次，兩面都煎熟以后，我們取出一個小餅子。
撕開里面看一下， 有好多蜂窩眼，用手揉一揉， 搓一搓還能感覺到特別柔軟，小小的玉米餅就可以食用了。把玉米餅取出放在盤中就能上桌了。
六、南瓜
1.首先，我們準備一段嫩南瓜，一定要是這種墨綠色外皮的吃著才鮮嫩。把外皮削干凈，先切成薄片再切成細絲，切好以后用清水泡上。
2.青椒紅椒各一片，都切成細絲用來配色；生姜切成姜絲，大蔥破開切成蔥粒，大蒜一個一個切成蒜片，放在一起備用。
3.下面，我們把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：鍋內燒水，把南瓜控干水分、溫水倒入鍋中，停留幾秒以后把青紅椒絲放入鍋中，快速焯水至南瓜絲斷生，把它們倒出來控水備用。
4.鍋內燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。
5.然后放入南瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒幾下，放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），繼續翻炒化開調料，再倒入白醋4克繼續翻炒，醋要早一點添加，這樣南瓜絲有脆脆的口感。
6.淋入辣椒油5克，提亮南瓜絲的色澤，翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。
這種營養「葉黃素」，眼睛真的不能缺！ 深綠色、黃色和橙色的果蔬種都含有葉綠素。保護眼睛，快從食物中吃起來吧！
