人體內最不可缺少的就是蛋白質，可以說沒有蛋白質，生命活動就無法進行。尤其是對中老年人來說，隨著年齡的增長，身體內的蛋白質會快速流失，因此更需要補充。
提到補充蛋白質，很多都會說「多吃雞蛋不就好了嘛」，但是雞蛋不能吃太多，否則會導致膽固醇的增高。 還有一些食物蛋白質比雞蛋高出很多倍，上了年紀可以多吃，增強免疫力，對身體也很好！
推薦做法：【掛霜花生】
1.首先我們準備適量的花生米，用清水淘洗幾遍去除表面的灰塵和雜質，洗干凈以后放在一邊晾干水分備用，這一步一定要把水分完全晾干，否則炸的時候容易脫漿。
2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入兩個雞蛋攪拌均勻，蛋液更夠增加花生的黏性，再分次加入適量的淀粉繼續攪拌，讓淀粉均勻裹在每一粒花生米上面，裹成這種干燥無水的狀態就可以了。
3.鍋內燒油，把花生米倒在笊籬中，篩出多余的淀粉，油溫大概三成熱時倒入花生米開小火浸炸，花生米一定要低油溫下鍋，讓熱力慢慢滲入到花生內部，油溫太高的話會出現表面炸糊，里面還不酥脆的現象。
4.經常翻動讓花生米均勻受熱，隨著溫度的升高鍋內會出現噼啪的炸裂聲，這是花生米受熱膨脹、變脆的過程，繼續保持小火炸制，直至炸裂聲消失，花生炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。
5.鍋內加入少許清水，放入兩勺白糖開小火把白糖攪化。當大氣泡變成小氣泡，倒入炸好的花生米快速翻炒，讓糖汁均勻裹在花生表面。
這個時候關火，利用余溫繼續翻炒，溫度逐漸降下來糖霜就掛好了。
推薦做法：【燒腐竹】
1.腐竹用涼水泡上幾個小時；青圓椒半個，切成菱形片，紅線椒兩個，斜刀切成片。木耳泡發，大蔥白切成馬蹄片，姜和蒜、西紅柿都切成片，放在一起備用。
盆里打入一個雞蛋，倒入玉米淀粉，加水攪拌成糊，粘稠度能拉絲就可以了，然后倒入腐竹， 攪拌均勻，盡量把每一個腐竹上面都掛好糊。
2.鍋內倒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成熱，慢慢的抓入腐竹，這個過程一直開中火，撈出比較小的淀粉疙瘩 ，慢慢的把腐竹炸至金黃色，外表變硬起泡，就可以倒出控油。
3.鍋內留油，把干紅椒，蔥，姜，蒜倒入鍋內爆香，倒入辣椒醬翻炒幾下， 倒入西紅柿，一定要炒出西紅柿的汁水，這一步很重要，這樣的湯汁才好看，有味道。
再倒入青紅椒和木耳，翻炒幾下后，加入清水、食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油，翻炒化開調料。 加入老抽調底色，勾入水淀粉，稍微收一下湯汁，然后倒入腐竹，讓腐竹吸收湯汁，開大火收汁，出鍋裝盤。
推薦做法：【香菇燜雞】
1、準備適量的干香菇，清洗干凈以后，浸泡兩遍，泡軟以后取出來，去除硬根。浸泡香菇的水要留著備用。然后把香菇放入鍋中，加入適量的清水煮2分鐘。兩分鐘給以后把香菇倒出來，用清水沖涼，切成小塊備用。
2、雞腿清洗干凈后剔除骨頭，切成均勻小塊。生姜切片、大蔥切成馬蹄片，和雞塊放在一起。加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，老抽3克調色，料酒5克去腥，生抽10克，順著一個方向，把料汁打進雞肉里面腌制10分鐘。
3、10分鐘以后抓入一小撮淀粉，鎖住雞塊中的水分。倒入香菇，加入適量的香菇水增加鮮味，抓拌至雞塊把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌勻。然后把雞塊裝入碗中，放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
4、20分鐘以后，把蒸好的香菇雞取出來，倒入盤中，撒上蔥花，美味即成。
