隨著年齡的增長，身體的各個「零件」就像生銹了一樣。如果再不及時的保養，更不利于身體的健康。
俗話說， 「春季不排毒，一年都會堵」。建議中老人常吃這一種食材，被稱為 「人體清道夫」， 清腸胃，排毒素， 身體健康少生病。
它就是鴨血，富含鐵質，是補血佳品。利腸通便， 清除腸胃內的污垢垢，還能吸附塵埃和金屬微粒等有害物質，凈化血管，排出毒素。
1、準備新鮮的韭菜一把。摘好、洗干凈，切成均勻小段。鴨血一塊，切成2厘米左右的方丁。蔥白破開，切成蔥花。生姜切成絲，大蒜拍扁切成末。小米椒切成圈，放在一起備用。
2、鍋內燒水，加入一勺食鹽，倒入少許料酒去腥。把鴨血冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血水和雜質。水燒開以后，撇去鍋中的浮沫，把鴨血倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用。
3、鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油，加入涼油。放入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，倒入準備好的蔥姜等小料，開小火翻炒出香味，加入蠔油5克增鮮，翻炒均勻。
4、從鍋邊淋入適量的清水，水燒開，把鴨血倒入鍋中。加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，喜歡吃辣的可以放一些辣椒紅油。攪拌化開調料，然后轉小火煮3分鐘。
5、3分鐘以后，把韭菜倒入鍋中。這時要轉大火，快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感。大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以后，勾入少許水淀粉、讓調料更好的吸附在食材表面。再淋入一點明油，提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。
1.豆腐一塊，洗干凈切成方丁；鴨血一塊，切成同樣大小的方丁；韭菜一小把，切成碎段；另外切點蒜末、蔥花備用。
2.鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽入底味，汆煮1分鐘左右去除腥味，然后倒出來、瀝干水分備用。
3.鍋內燒油，放入蒜末和蔥花爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入少量清水，倒入豆腐和鴨血，加入老抽提色，生抽提鮮，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖調味，翻炒化開調料。
4.最后撒上韭菜花，淋上花椒油，把湯汁收至濃郁粘稠就可以出鍋裝盤了。
1.鴨血一塊清洗干凈，切成方丁放在盆中。清洗干凈的酸菜一把切成小段。小米椒破開；大蔥白切成馬蹄片；生姜切成姜片。大蒜切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中。香菜一把清洗干凈放在盆中。準備一小瓶小米椒。
2.我們先把鴨血和酸菜焯一下水，鍋內燒水，倒入料酒4克，食鹽2克，放入鴨血。 倒入料酒、放入食鹽焯水不容易使鴨血塊破碎。水燒開以后，打去鍋中的浮沫 ，再放入酸菜焯下水，倒出控水。
3.鍋內燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜，抓入 八角2個，干辣椒幾粒和小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鴨血和酸菜，來回晃動炒鍋，防止鴨血粘鍋。
4.炒出香味，炒1分鐘左右，加入適量的清水，放入 小米辣8克，食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克， 倒入料酒5克，雞汁3克，倒入料酒進一步去除鴨血的腥味。開小火，鴨血慢慢入味，燉3到5分鐘，起鍋時倒入白醋3克，就可以關火裝盤，撒上香菜作為點綴。
