論語講 「不時，不食」 ， 順應時節調養身體 ，做到適度鍛煉的同時，還要講究 科學的飲食 。
就像這3種食材，應季還營養 。 菠菜、韭菜、茼蒿 大量上市，也是各有各的食用價值，可以 降血壓 ， 促進腸胃蠕動 ， 增加身體的免疫力 。 中老年人春天要常吃，手腳有勁精神好 。
菠菜 正是當下春天的應季蔬菜，堪稱 「維生素寶庫」 ， 維生素C 含量 是蘋果的7倍 。還能 養肝明目 、 促進生長發育、增強抗病能力 ， 預防春天常見的感冒等。 推薦做法： 【韭菜炒香干】
推薦做法：【菠菜雞蛋羹】
1.準備一把洗凈的菠菜，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味、植物油保持菠菜的翠綠、營養不流失，水燒開后放入菠菜快速焯水20秒鐘，菠菜變軟后倒出，用清水沖涼。焯水主要是為了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段備用。
2.盆中打入5個雞蛋，加入適量涼開水和少許淀粉，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味攪拌均勻。
3.把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，這樣使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，用盤子或者耐高溫的保鮮膜封住，防止水汽進入產生氣泡。開中小火蒸10分鐘就可以了。
5.切點蒜蓉、紅椒粒、線椒圈放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，攪拌均勻即可。
6.10分鐘以后蛋羹已經蒸好了，我們把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均勻的方塊，再澆上料汁即可，喜歡原滋原味的可以直接食用，這道鮮香嫩滑的菠菜雞蛋羹就做好了。
韭菜被譽為 「起陽草」。《本草綱目》： 「熟則甘而補中，乃肝之菜也。」春天適量吃些性溫的韭菜，可起到補人體陽氣， 增強肝和脾胃功能的作用。
推薦做法：【韭菜炒香干】
1.準備一把新鮮的韭菜，擇洗干凈切成段，把韭菜葉和韭菜桿分開；幾片豆干切成細條；半個紅椒，切成絲來搭配顏色。
2.燒半鍋開水，倒入豆干汆煮30秒鐘去除豆腥味，豆干煮軟后撈出控水。
3.鍋內燒油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，倒入豆干大火炒出豆香味，加入食鹽、白糖、蠔油、生抽調味，然后倒入韭菜桿大火炒斷生，再放入韭菜葉和紅椒絲，翻勻后淋點明油提亮色澤，即可出鍋裝盤。
茼蒿被稱為 「皇帝菜」， 在古代，為宮廷佳肴。含有豐富的 維生素 、 胡蘿卜 素 ，可以 養心安神 、 降壓補腦 ， 清血化痰 ， 潤肺補肝 ，穩定情緒的作用。
推薦做法：【蝦米炒茼蒿】
1.準備 蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒。 茼蒿400克，洗干凈以后，切成3厘米左右的段。 紅椒半個，切成紅椒絲，用來配色。準備 大蒜幾粒，拍扁放在盆中備用。
2.鍋內燒油， 倒入大蒜，炒出蒜香味之后， 倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒。再 倒入蝦米， 加入一勺食鹽， 一勺雞粉， 一勺白糖增鮮， 開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。
好了，一道非常簡單的蝦米炒茼蒿就做好了。
