喜歡吃麥當勞、肯德基這類洋快餐的朋友，應該知道，在這些洋快餐主打的餐點中，像什麼雞肉漢堡、雞肉卷、炸雞塊、烤雞翅等等，基本上都有雞的身影。而就在幾年前，麥當勞「抗生素雞」的事件鬧得沸沸揚揚。
之后，像肯德基、必勝客等美國洋快餐巨頭，也紛紛宣布，要求全球的肉雞供應商逐步停止使用人類抗生素，并約定了一個期限，從抗生素雞過渡到無抗生素雞肉。從那時候起，我就關注到了一個字眼，「抗生素雞」。
「抗生素雞」是什麼？又是如何興起的？它究竟對人體有哪些危害？今天，就跟大家聊聊有關「抗生素雞」的話題，一起來看看。
對于雞肉，大家自然不陌生，是我們餐桌上經常出現的家禽肉。但是，在雞前面加了個「抗生素」，不免讓人會產生幾許疑問。我們先來簡單了解下什麼是抗生素？
在很早以前，人們就發現，某些微生物對另外一些微生物的生長繁殖有抑制作用，這個現象就叫抗生，從這些微生物內找到的具有抗生的物質，就叫抗生素。抗生素屬于一類化學物質，對某些病原微生物具有抑制或殺滅的作用。我們平時吃的消炎藥里，有一大部分就是抗生素。
本來，抗生素是用來給人用的，但後來卻頻繁出現在獸藥和動物的飼料中。在動物養殖的過程中使用抗生素，主要目的是預防動物生病，避免一些疾病傳播開來，造成動物大量死亡。除此之外，人們還發現，吃了抗生素的動物，能夠快速地生長。
由此，就有了「抗生素雞」，也可以簡稱為抗生雞，它的產生和飼養環境、屠宰方法，以及飼養過程中使用大量抗生素有關，這類雞的雞肉中通常含有抗耐藥性的細菌。
關于抗生素雞的興起，不得不提到一位叫托馬斯.朱克斯的美國人，他是一名農業專家，怎樣讓雞長得更快更大，是他的主要研究課題。在一次偶然的機會中，他發現維生素B12好像能起到這個作用，而維生素B12又是從某種抗生素中提取出來的。
由此，托馬斯大膽做了個假設，如果跳過提取過程，直接給雞喂抗生素，這樣雞的生長效果應該會更好。于是，托馬斯就對此做了一系列實驗，結果發現，這些吃了抗生素的小雞，果然長得非常快，體重達到了普通小雞的1.25倍。
于是，托馬斯這個發現迅速在美國國內推廣開來，提高了養雞效率，也更能滿足人們對雞肉日益增長的需求。隨著養殖技術的不斷成熟，源自美國的這種抗生素雞，生長速度非常驚人，快的話只要33天即可出欄，價格非常便宜，10元一只的抗生素雞并不少見。
從此，這種「抗生素雞」開始大量興起，也成為了養雞場和雞肉市場里的一大主流。這種長得又快，個頭又大的抗生素雞，非常受美國各大快餐商的青睞，于是，也就有了後來的「麥當勞抗生素雞事件」。
來看下面這張有趣的圖：
這張圖借助1957年、1978年和2005年這3個年份的數據，以0天、28天和56天作為一個參照時間，將雞肉的生長情況做了一個很生動的對比。從圖片中我們可以看出，這雞的生長速度是越來越快，個頭也是越來越大。
在了解了抗生素雞的由來后，相信大家最關心的一個問題，莫過于吃了這些「抗生素雞」，會對人體有哪些危害？
在合理的劑量下使用抗生素養雞，既可以有效預防雞生病，還能促進雞的生長。多年來，這一直都是禽畜養殖中低成本的促生長和抗病手段。但是，由此而來的，卻是潛在的抗生素濫用問題，以及抗生素在雞肉中的殘留問題。
上個世紀80年代，美國就出現了人體感染動物體內耐藥性病菌的病例，這也就證實了，動物體內的抗藥性病菌是可以傳染給人類的。
吃了這些抗生素飼料的雞，在體內會產生一定量的抗藥性細菌。人吃了這些帶有細菌的雞肉，也可能會在體內產生耐藥菌。如果長期積累達到一定的量值，肯定會對人體帶來一些不良的影響。
2016年，美國農業部提出了優先鑒定的五個肉雞健康問題，其中一個就是「肉雞無抗生產」。作為全球最大的雞肉生產商和供應商之一，美國泰森食品公司也曾表示，要對美國市場上的肉雞全面停用人類抗生素。
2019年7月份，我國農業部發出有關飼料禁抗的公告，要求從2020年7月1日起，飼料企業要停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。換句話說，就是對用抗生素來促進雞生長的做法，進行了嚴格的管控。
由此可見，世界各國都已經開始在重視利用抗生素養雞來促生長的情況，并且紛紛出台一些措施，來進行管控。而在我國，關于雞肉養殖過程中使用的抗生素，無論是從種類，還是用量、用法，都有嚴格的規定。
如果吃了抗生素濫用的「抗生素雞」，肯定會對人體產生一定危害。但是如果吃的是符合安全標準下的、食用過較低劑量抗生素的雞，并沒到足以威脅到人體健康的程度。而在雞肉的烹制過程中，將雞肉徹底做熟透了再吃，也能殺死雞肉中含有的大部分病毒和細菌。
【總結】
現在，人們對食品安全的問題，可以說是越來越重視。通過今天的分享，相信大家對抗生素雞，以及它的潛在危害性，也有了更深一步的認識。要我說，還是希望各大養雞商能盡早研究出一套更先進的養雞方法，來替代抗生素的作用。
濫用抗生素養出來的雞，的確會對人體造成一定危害。但是不談劑量就是耍流氓，大家也無需過于擔心。只要是正規渠道售賣、經過正規檢驗檢疫的雞肉，還是可以放心吃的。
