「 小時不知野菜香，長大才知遍地寶」，每到 春天家里的大人就愛到處 挖野菜，什麼 薺菜、 蒲公英、 灰灰菜、 馬齒莧等等見啥挖啥，拿回家 或蒸、 或炒、或 包包子、 包餃子， 被勸著都不愿意吃，現在想想、 小時候的自己多少有點不知好歹。
野菜雖說是 野菜，但大多是 藥膳兩用的優秀食材，尤其是咱今天要說的紅薯葉，別看不起眼，用途卻很多。 紅薯葉所富含的膳食纖維、 維生素、 微量元素等在菠菜、白菜、韭菜等 一眾蔬菜中位居首位， 常吃通便潤腸、 護眼明目、還能 降壓降糖，而且幾乎 不含「草酸」， 是名副其實的「長壽菜」，現在正是紅薯葉的鮮嫩期， 中老年人要常吃， 3種好吃做法，經常替換著， 越吃越健康。
1.準備一把新鮮的紅薯葉，把它放入清水中洗干凈；小米椒幾個，切成辣椒圈；大蒜拍扁、剁成碎末備用。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠。水燒開以后放入紅薯葉，焯水五十秒鐘把紅薯葉倒出來，并快速的用涼水沖洗一下、控水備用。
3.然后把紅薯葉控過水分放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻，再放入紅椒圈，澆上200度的熱油激發出香味，拌勻后美味即成。
1.紅薯葉洗凈后開水下鍋，汆煮20秒鐘，然后撈出來擠干水分、切成段。
2.碗中打入4個雞蛋，攪拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的涼開水，再放入食鹽2克攪拌就均勻倒入濾網種篩出氣泡和沒打碎的蛋清，這樣蒸出來的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸鍋中水燒開后把蛋液放進去，開中小火蒸10分鐘就熟了。
4.大蒜切末、紅椒切粒放入碗中，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、生抽10克、陳醋5克、明油5克，香油5克攪拌均勻。
5.10分鐘以后把紅薯葉雞蛋羹取出來，倒扣在案板上，切成均勻的方塊放在盤中，澆上調好的料汁美味即成。
1.新鮮的紅薯葉開水下鍋焯燙10秒鐘，斷生以后撈出來，擠干水分、切成碎段；胡蘿卜半根，切成碎粒和紅薯葉放在一起，加入玉米面100克，面粉200克，食鹽2克，酵母3克，用溫水和面，攪成面絮后揉成團，用保鮮膜蓋住發酵至原來的兩倍大。
2.面團發酵好以后里面都是蜂窩眼，取出來反復揉搓排氣，把面團柔光滑、搓成條、揪成大小均勻的面劑子。
3.把面劑子一個一個揉圓，然后在底部掏一個洞，整理成窩窩頭的形狀，就能準備蒸制了。
4.蒸鍋中水燒開以后把窩窩頭放進去，大火燒至上氣后轉中火蒸15分鐘，再燜上3分鐘再出鍋，個個蓬松暄軟，清香營養又好吃。
