客家人待客桌上一定要有一盤雞，不管是平時待客還是逢年過節時待客都如此，因為吃雞本就是客家人非常喜歡的家常菜，做法很多，最常見的就是白切雞，不過今天我們不做白切雞，來跟大家分享一盤雞肉新吃法，好吃到雞骨頭都舍不得吐，越嚼越香，做法還簡單。
食材準備：農家土雞半只，干魷魚2個，姜1塊，大蒜頭5瓣，紅蔥頭3個，青紅椒各半個，鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，淀粉，花生油，開水，白糖等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備半只農家散養的土雞，雞可以選擇剛生蛋的母雞，養半年左右的最適合，把雞處理干凈后砍成小塊，放到盤中，然后加上適量的鹽，少許的胡椒粉，蠔油，一點點生抽，1小勺淀粉，把它攪拌均勻，抓拌均勻后腌制20分鐘。
第二步：準備兩個干魷魚，干魷魚要提前泡一夜，把它泡軟，然后沖洗干凈，把它的膜和骨剝掉，處理好的魷魚在里面有骨的這一邊給它打上刀花，斜刀45度角，不要切斷，一邊切好，換個方向也是斜刀45度角切，切好從中間切開，然后把它切片，切好的魷魚放一邊備用。
第三步：準備姜1塊、大蒜頭5瓣、紅蔥頭3個、青紅椒各半個，把姜蒜紅蔥頭處理干凈后都切成粒，青紅椒切片備用。
第四步：準備一個炒鍋，鍋中下少許的花生油，把油燒熱后倒入姜蔥蒜，爆出香味，爆香后調小火，把姜蔥蒜撈出來備用。
第五步：把姜蔥蒜撈出來后，油留在鍋中，倒入雞塊，把它鋪平，然后調中火慢慢把雞肉煎至金香，一面煎好再翻過面來煎，做這一道菜這一步很重要哦，一定要把雞塊煎香煎透，如果家里有不粘鍋的，建議用不粘鍋來煎。
第六步：雞肉煎至兩面都金黃后，重新加入姜蔥蒜，加入干魷魚，灑上點黃酒去腥增香，然后調大火給它翻炒一分鐘左右。
第七步：炒好后加入適量的開水，開水不用太多，差不多過面就行，加上少許白砂糖提鮮，一點點蠔油，少許的生抽，給它攪拌均勻后，再蓋上鍋蓋調大火燜3分鐘。
第八步：這個時間我們來準備一點水淀粉，碗中加少許清水，加1勺淀粉，加一點胡椒粉，把它攪拌均勻。
第九步：魷魚雞肉燜了有3分鐘了，淋入我們剛調好的水淀粉，倒入青紅椒片，翻拌均勻，把青紅椒炒至斷生就可以出鍋裝盤了。
這一道噴香的干魷魚燜雞就做好了，喜歡的朋友試一下，雞肉和干魷魚搭配做的這道菜，鮮香無比，鮮嫩入味，簡單又開胃，真的特別下飯。
