中醫常說： 春應肝而養生， 春季是肝火旺盛的季節，人們容易 脾氣暴躁、失眠多夢，口腔潰瘍、口苦口干等，這都是 肝火旺盛的表現。
春天萬物復蘇，氣溫回升， 五臟屬肝， 正是養肝護肝的好時節，很多鮮嫩的 綠葉蔬菜大量上市，它們都含有豐富的 維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等，常吃能 養肝又護血管，建議 中老年人要多吃， 肝干凈、腸輕松。
肝喜歡的不是蒲公英，而是這3種蔬菜，養肝護血管，建議中老年要多吃，安康一整年。
香椿芽屬于高蛋白低脂肪，富含胡蘿卜素、鐵、維生素C等，具有健脾開胃、 利尿消腫、護肝明目的功效，春天吃正合適。
推薦做法：【香椿芽拌豆腐】
1.準備嫩豆腐一塊，切成一厘米見方的豆腐；小米椒兩個切碎備用。
2.準備適量的香椿葉，放入開水中燙一下，燙至香椿葉變青以后倒出來，再用清水沖洗一遍，擠干水分，切成香椿碎。
3.燒半鍋開水，把豆腐倒進去煮一下去去豆腥味，開鍋以后倒出來快速過一下涼水，這樣口感更加的爽滑。
4.準備一個小盆，加入適量的食鹽、雞粉，多淋一點芝麻香油，把鮮香味激發出來，再加一點溫開水化成料水，直接放調料拌的話豆腐容易碎。
5.把香椿碎、小米椒，調好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一點蔥油增鮮，輕輕地抖散拌勻就能裝盤了，美味即成。
莧菜被譽為「長壽菜」，不僅營養高還有養肝的作用，富含維生素K、鈣、鐵等，具有解毒清肝、清利濕熱的作用。
推薦做法：【蒜泥莧菜】
1.準備一把新鮮的莧菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效去除莧菜上的農藥殘留，吃起來更安心；幾個小米椒切成圈、用來搭配顏色；一小把大蒜，放蒜臼子里搗成蒜泥備用。
2.鍋內燒水，放入一勺植物油防止莧菜中的營養流失，保留翠綠的色澤，水開后放入莧菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來，并用涼水快速沖洗降溫，保留清脆的色澤和清香的口感。
3.然后把莧菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、適量的香油調味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后即可裝盤食用，美味即成。
西蘭花營養極高，富含維生素、蛋白質、磷、鐵等是其它食物的好幾倍，具有抗氧化的作用，能夠增加人體肝臟的解毒能力。
推薦做法：【肉片西藍花】
1.把木耳放在清水中泡發；準備一塊五花肉，切成均勻薄片；大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末，紅椒一個，切成菱形片；再準備一朵西蘭花，切成小塊放在清水中洗干凈。
2.鍋中水燒開以后，加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來過一下涼水，以免回軟。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入泡發的木耳和蔥蒜末 一起翻炒出蔥香味，倒入一勺清水。
4.水燒開以后放入西蘭花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，美味即成。
