打小就喜歡蔥油餅，小時候，記得市場攤位上的蔥油餅，圓環型的，金黃的色澤，點綴著綠色的蔥花，那香氣的誘人就不必說了。每當和媽媽去買菜，都會纏著她買上一個解饞。現在似乎看不到了，不過，只要是蔥香的餅，我就喜歡，今天就給大家分享一個蔥油餅的做法。
準備食材：
小蔥、食用油、普通面粉、溫水、鹽
具體做法：
1.準備一把小蔥，咱們簡單的切一下，先把蔥白部分單獨留出來，再切成蔥花。
2.現在熬個蔥油，油稍微有點熱的時候把蔥白放進去，小火炸到這個蔥白焦黃，咱們的蔥油就熬好了，我們把蔥白撈出來，把熬好的蔥油倒在碗里面晾涼。
3.接下來咱們把面和上，一斤面用300g的溫水來和面，面團含水量大，烙的餅才會軟一些，把面粉攪勻了，咱們把它揉成面團，這個面團比較黏，稍微揉成團就行了，整理下表面，封上保鮮膜餳上30分鐘，餳面是讓面團更有柔韌性，和發面是有區別性的。
4.餳了30分鐘，咱們的面餳好了，案板上來一點干粉防粘，餳好的面直接滾成長條，搓好的面開始切面劑了。
5.把面劑稍微的揉兩下揉勻按扁，搟成餅皮，表面刷上一層蔥油，撒一些鹽調味，喜歡吃蔥花的多放點，最后在上面再撒一些干面粉，這樣出層出的比較漂亮，如果不撒干面粉的話，可以用油酥代替，找到半徑處切一刀，然后順著這一刀卷起來。
6.收口的地方一定要捏緊了，從上到下按扁，像這樣就可以了。
7.從中間往外搟開，搟的時候一定要兩面換著搟，這樣出的層次才漂亮，搟好了拿去烙。
8.平底鍋中小火把鍋預熱好后咱們刷油，把餅胚放進去，全程一定要蓋著蓋子烙，大概烙了30秒左右，餅皮變色了，咱們表面給它刷一層油，翻個面，烙到兩面都上色了，咱們用兩個鏟子這樣往里擠壓，打一下層次，打好層次出鍋了。
9.咱們的餅全部都烙好了，特別的軟，喜歡吃烙餅的朋友，可以試試我這個方法，不僅軟而且起層多，早晨的時候吃張蔥花餅再配碗咸粥，這個味道老香了。
