俗話說：「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。」早餐南北差異比較大，北方一般以面食為主，在南方，早餐中都早餐的時候很多寶媽都會選擇給家人做個家常餅來吃，或者是口袋餅，又或者是春餅。在家里不管是做什麼餅，和面是最關鍵的。下面小編就給大家分享一個和面的小配方，學會這個和面配方，做出來的家常餅，口袋餅，春餅，個個柔軟好吃。
食材：面粉 白糖 鹽
1、準備多一點的中筋面粉，這次我們做三種餅，所以面粉要多添加一點，然后倒入一些鹽，食用鹽可以增加面粉的筋性，另外在放入一些白糖，白糖可以很好的給餅上色。之后先倒入開水來燙面，這樣可以使面筋發生改變。攪拌均勻之后再加入溫水，一直攪拌到沒有干面粉就可以了。用半燙面烙出來的餅比較柔軟好吃，也比較容易消化。
2、接下來我們就要開始揉面了，揉面的時候一定是面盆里面沒有干面粉了，揉面的時候比較沾手的話，我們可以適當的在手上沾一些油，這樣揉起來就比較容易了。揉面的時候比較費力，可以簡單地揉成一個面團，然后再醒一會兒，這樣再揉的時候就不那麼費力了。面團揉好之后，蓋上蓋子 醒1小時左右，時間越久，烙出來的餅越柔軟好吃。
3、趁醒面的時間我們來準備一些油酥，準備一個小碗，添加兩勺面粉，再放入兩勺熟食用油，然后將油酥充分的攪拌均勻，攪勻之后放在一旁備用。
4、取出醒好的面團，將面團分成均等的兩份，一份做比較好吃的家常餅，另一份就做口袋餅和春餅。取出做家常餅的面劑，充分地揉一揉，然后分成均等的兩份，取一份揉一揉，搓成圓形，然后用搟面杖搟成圓餅薄餅。搟好之后涂抹一層油酥，從一端切開一個小口，然后卷起來，放到面板上按壓一下，放在保鮮膜下面醒10分鐘
5、取出做口袋餅，春餅的小劑子，分成均等的兩份，做口袋餅切成兩個大劑子，做春餅分成五個小一點的劑子。
6、取出做口袋餅的小劑子，直接按壓扁，然后稍微搟一搟，然后放入一些油酥，就像包包子一樣收口。兩個都弄成這樣的。
7、取做春餅的小劑子，直接搟成餃子皮的形狀就可以了。然然后把每個餃子皮的表面都抹上一些油酥，然后將餃子皮小劑子疊放在一起。然后放在一邊密封醒面15分鐘。
8、接下來我們開始烙餅，取出家常餅的小劑子，直接搟成圓餅，圓餅的大小比電餅鐺小一點就可以了，電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候將油餅放進去烙一烙，表面刷油鎖水防干裂。烙餅的時候轉動一下餅胚這樣受熱更均勻。烙餅的時候重復翻面2-3次，烙至兩面焦黃就可以盛出了。
9、接下來我們來做口袋餅，取出口袋餅的劑子搟一搟，電餅鐺刷油預熱，溫熱之后放入口袋餅餅胚，烙至底部焦黃的時候翻個面，烙餅的時候晃動一下餅胚，這樣受熱均勻，烙餅的時候餅胚鼓起，切兩面都呈現金黃色就可以盛出了。
10、接下來我們來烙春餅，取春餅小劑子搟成薄餅，搟好之后電餅鐺預熱刷油，溫熱的時候放進去春餅餅胚，烙至底部微微焦黃的時候，翻個面揭開第一張餅，依次操作將餅揭完。
11、好了，所有的餅都烙完了，一次和面我們烙出來了三種餅，每一種餅都有其獨特的味道。作為早餐吃非常的過癮。早餐起來做也不浪費時間，學會這個和面配方：做出家常餅，口袋餅，春餅，個個柔軟好吃。
