「春燥」缺水，很 容易引起上火。
俗話說 「春天一碗湯，不用醫生幫」，我們在日常生活中，不妨增加些湯湯水水， 一疏肝氣、二健脾胃、三潤春燥，遠離春燥，健康過春天。
1.準備 嫩豆腐一塊，切成方丁。 香菇幾個，去蒂以后洗干凈，同樣切成丁。 上海青幾根，切碎。 火腿一小塊，切成小粒。準備 雞蛋兩個，打入碗中，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.鍋內燒水，豆腐冷水下鍋，加入一勺食鹽入低味，水燒開以后把豆腐倒出來，用清水沖洗干凈。 焯水能夠去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐更加嫩滑不易碎。
3.鍋內燒油，油燒熱以后，把切好的上海青放入鍋中， 炒至上海青微微變色，沿鍋邊 淋入適量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調一下味。
水燒開以后， 打去鍋中的浮沫再轉為中火， 淋入適量的水淀粉，增加湯汁的濃度，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最后淋入一點芝麻香油，美味即成。
1.青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗凈后撈出放在盤里備用。大蒜切成兩段；皮蛋兩個洗凈后，切成小塊。準備一個小盆，泡上一把枸杞。
2.鍋內燒水，加入食鹽植物油，使青豆苗的顏色更鮮亮。開大火把水燒開后，焯水1分鐘撈出控水。把切好的皮蛋焯一下水，撈出用清水沖一下皮蛋焯水，可以減少皮蛋的腥味。
3.鍋里燒油，倒入大蒜，溫度不要太高，把大蒜炸至金黃色撈出，上湯用金蒜才能出味。
鍋里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒幾下，加一勺清水，加入兩勺高湯，開大火煮至沸騰，打去上面的浮沫。加入食鹽，雞粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一點水淀粉，把水燒開后。
起鍋把煮好的高湯倒入青豆苗上面，淋上一點芝麻油。這道簡單好吃的上湯豆苗就做好了。
1.準備一根山藥，把外皮刮干凈，用清水洗掉表面的雜質，淋上一層白醋搓掉上面的粘液，再用清水洗一遍，山藥經過以上處理，不容易氧化變黑，煮出來的湯羹也會更加清澈。
2.把清洗好的山藥切成均勻薄片，放入上大氣的蒸鍋里面蒸熟，大約需要15分鐘。15分鐘以后，把山藥取出來倒掉里面的汁水，切成碎丁再用刀背壓一壓，讓山藥碎更加細膩一些，處理成山藥泥備用。
3.準備兩個雞蛋，瀝出蛋黃，把蛋清打在碗中，用筷子充分攪散成蛋液。
4.鍋內燒水，大火燒開以后把山藥泥挖入鍋中，用筷子攪拌均勻，把山藥泥打散，繼續大火把湯汁煮至沸騰，加入適量的食鹽、白糖、味精、雞精，湯汁再次燒開以后淋入水淀粉收成半透明狀。
5.放入枸杞，一些青菜絲，淋入蛋清攪勻，蛋花全部飄起來以后即可關火，最后撒上蔥花，盛放在湯盆里面，淋上芝麻香油，這道清香營養的養生山藥羮就做好了。
1.50克牛肉切成小牛肉丁；一個胡蘿卜削去外皮切成滾刀塊；一個土豆削去外皮切成小塊；半個包菜去根切成小塊；半個洋蔥切成小顆粒；一段大蔥切成蔥圈；生姜4-5片切成碎末。
2.一個西紅柿，在上面切成十字花刀，鍋中燒開水，水燒開后把西紅柿放在熱水里燙一下，燙掉外皮，然后撈出西紅柿，撕去外皮切成小塊，放在盆里備用。
3.鍋中燒油，放入蔥姜翻炒出香味后，加入牛肉粒煸炒后，倒入西紅柿和洋蔥炒出汁水，倒入半勺番茄醬翻炒均勻，再添加適量的清水，然后倒入土豆塊、胡蘿卜塊和包菜。
4.然后把湯汁放入煲湯鍋中，開小火蓋上鍋蓋，慢火煲20分鐘左右，加入一勺食鹽、一勺雞粉、兩勺白糖、一勺胡椒粉攪拌均勻，再煲1分鐘左右化開調料，撒上一點蔥花，美味即成。
