八九十年代那時，記得每次有親朋好友來家里找父親小聚時，父親都會下廚做幾道下酒菜，其中有一道是父親的最愛，他說喜歡那道菜的香嫩爽口，每咬一口都脆香味美，邊嚼邊享受那咬過去噠噠響而且脆脆的聲音，聽著都好有味道。
這一道菜就是五香豬耳朵，父親的做法雖然很簡單，但是味道真的很不錯，長大后在外面飯店也吃過好多次這道菜，都感覺沒父親做的好吃，今天就跟大家分享一下，父親的這道五香豬耳朵做法，大家不妨試試。
食材準備：豬耳朵2只，蔥1小把，姜2塊，料酒，鹽，生抽，老抽，小半碗黃酒，蒜頭5瓣，兩個八角，花生油，開水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備兩只豬耳朵，把豬耳朵用火烤一下，然后再用小刀刮洗干凈，洗凈后冷水下鍋焯一下水，加一個蔥結還有幾片姜片，灑上多一點的料酒，這一步是為了去除豬耳朵的腥騷味，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開。
第二步：燒開后再煮3分鐘左右，然后關火把豬耳朵夾出來清洗，可以拿把小刷子慢慢刷，這樣才可以徹底刷干凈，洗凈的豬耳朵瀝干水分，然后切成長條片。
第三步：切好的豬耳朵放到大盤中，加入適量的鹽，1勺生抽，少許的老抽調色，還有小半碗的黃酒，然后用手把它抓拌均勻腌制15分鐘。
第四步：這個時間我們來準備一點配料，蒜頭5瓣，兩個八角，1塊姜，把蒜頭和姜洗凈后切片，然后準備一個砂鍋，干鍋中下油把油燒熱，燒熱后倒入姜蒜片和八角爆香。
第五步：爆香后倒入腌制好的豬耳朵，把它翻炒至微黃，因為豬耳朵用醬料腌制了，大火翻炒的話容易糊鍋底，所以我們可以調中小火慢慢炒。
第六步：豬耳朵炒好后加入適量的開水，水沒過豬耳朵就可以了，砂鍋燒熱后不能加冷水，否則會破裂，所以大家要提前準備好熱水，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開后轉小火煲1個小時。
第七步：時間差不多了，打開鍋蓋，如果鍋中的汁還剩余比較多，可以調大火收汁，但是汁也不要收太干，太干吃著容易膩，而且留少許汁拌飯非常香哦。
第八步：好了關火，最后可以撒上點蔥花，不喜歡的也可以不撒，直接上桌開吃吧，這一道不用五香粉的五香豬耳朵就做好了，喜歡的朋友試一下，香脆軟糯，滿滿的膠原蛋白，吃完了除了變胖就是變美了，哈哈。
