日式叉燒肉色澤金黃，入口不膩，鮮嫩多汁，營養美味 。 愛吃肉的小伙伴們一定不要錯過哦！肉被燉煮得軟糯，又飽吸湯汁的滋味，看似肥膩，入口卻沒有油膩的感覺。一次多做一些，煮面的時候切上幾塊，別提多帶勁了。
1.準備3斤五花肉清洗干凈，用刀把表面切平整后，撒上一些海鹽，表面劃5個口方便后期卷起來
2.豬皮的那面朝下放置在案板上，緊緊的從一邊將肉卷起，用棉繩捆緊，要捆的牢一點
3.加入20克京蔥、20克姜片、30克大蒜、1個洋蔥、10克昆布、白酒30克、味淋30克大火煮沸（昆布有提鮮作用，沒用的話就放厚的干海帶）
4.煮沸后撇去浮沫，轉小火燉1.5小時左右，有高壓鍋就比較快了
5.煮好的肉卷控干水分，這步很重要，不然之后會爆油！鍋中加入2勺油，放入五花肉卷，煎至四周呈金黃色，不最后將五花肉卷立起來，將兩頭也煎至金黃，取出備用
6.把干鍋豬肉的高湯過濾一下，加入200克醬油、50克白糖，大火煮至沸騰
7.待煮好的醬汁自然冷卻后，放入煎好的五花肉卷，蓋上保鮮膜，放入冰箱，浸泡過夜
8.隔天取出，剪開棉繩。冷藏后的叉燒肉質收緊，可以很輕松地用刀切成片。
9.肥瘦相間，皮脆肉嫩，濃郁咸鮮，跟日式拉面完美搭配，下酒也很不錯。
1.切好的叉燒肉可以用油紙分片裝包好，放入冰箱冷凍，每次吃的時候取一份，泡面或者配飯都很好。
2.肉不要煮得太酥太粉，還是要保持點嚼勁
3.冷切切片后用鹵汁在鍋里煎一下收汁，味道更濃。
4.叉燒撈出后要完全冷卻后再切，最好可以放入冰箱冷藏過夜
