又酥又軟的銅鑼燒,攪攪面糊就能做,半斤面烙20張,輕松搞定早餐
2023/03/28

小時候超喜歡看哆啦A夢這部動畫片,印象最深就是哆啦A夢吃銅鑼燒的時候,總會看得我兩眼放光。心想,要是我也能吃到銅鑼燒就好了,雖然時間過去了很久,但關于銅鑼燒的記憶仍舊很深刻。今天我們就來做個80后90后的童年回憶小餅,哆啦A夢最愛的銅鑼燒,酥軟的餅皮夾著香甜的豆沙,從里香到外,吃起來不膩口,大家和我一起來復刻小時候的回憶吧。

準備食材:

純牛奶、玉米油、白糖、奶粉、泡打粉、低筋面粉、豆沙餡

具體做法:

1.碗里先放60g的純牛奶,30g玉米油,這些液體材料充分的攪勻之后,白糖放40g,奶粉60g,泡打粉4g,低筋面粉放200g,如果沒有的話可以用普通面粉來代替,剛開始攪拌的時候先簡單的攪勻攪散,然后再用z字形的方式攪拌,這樣不容易起筋,最后攪拌好的狀態就是這種細膩順滑稍微粘稠的酸奶狀,密封好放到一邊靜置20分鐘。

2.靜置一會兒你就會發現,表面起了很多小氣泡,這就是無鋁泡打粉在發揮作用了。

3.我們現在開始烙餅,烙的時候舀一勺面糊,垂直向下不用動,它攤開的自然而然就是一個圓形了。

4.餅皮凝固了之后就晃一晃鍋子,這樣可以讓它受熱更均勻一點。

5.等上色到一個你滿意的程度之后翻面,再烙20秒,讓餅熟透。

6.這個是自己做的豆沙餡,直接涂抹在餅皮發白的這一面。

7.上面再覆蓋一張餅皮,稍微的壓一壓,我們這個銅鑼燒就做好了。

8.吃起來的感覺綿軟細膩,餅皮是酥松的,自制的豆沙餡甜度剛剛好,也不會覺得膩口,味道好容易消化,你們也可以在家試試。

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