很多人不愛吃素菜，總覺得素菜代表清湯寡水。實際上，動點小心思，普通的食材也能做出不一樣的風味，只需簡單調味便可以吃出食材自身的鮮味。有些素菜真的比肉還好吃，今天給大家推薦以下 11款高分下飯素菜，不要再為做飯而發愁啦。
1.包菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切成絲，再加鹽水浸泡十分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。
2.粉絲剪成小段，用溫水泡一下
3.將雞蛋液倒入油鍋中，翻炒搗碎至8成熟盛出
4.鍋底放油，放蒜末、小米椒煸香
5.倒入包菜、胡蘿卜翻炒，翻炒至斷生
6.把粉絲、雞蛋倒入鍋中翻炒幾下。放半勺食鹽+1勺生抽+1勺蠔油+半勺白糖，翻炒均勻就好啦。
1.茄子去皮切成滾刀塊，加入一勺鹽，腌制10分鐘，擠干水分，加入一勺玉米淀粉，攪拌均勻，讓每一塊茄子上面均勻地裹上。
2.番茄切塊，青椒切塊備用
3.鍋內加入食用油，將茄子炸至兩面金黃撈出備用
4.開始準備醬汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蠔油+半勺糖+1勺陳醋+1勺淀粉+2勺清水攪拌均勻
5.鍋中放入少許油，下蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒，炒出茄汁
6.將炸好的茄子、青椒倒入鍋中
7.將調配好的碗汁倒入，翻炒均勻，大火收汁即可
1、準備素雞2個，素雞也叫豆腐卷
2、將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片
3、不粘鍋中油熱后放入素雞片，小火慢煎。煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面既能煎透外表面還不焦
4、鍋內加入足夠多的開水，加入醬油1勺、白糖1勺、雞粉1勺、五香粉1勺，干辣椒和蔥姜花椒，放入素雞
5、大火煮開后，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火
1.香菇去蒂清洗干凈，下鍋焯水（我覺得不用煮很熟軟，太軟的話，造型不好弄）
2.香菇切十字花刀，用牙簽將香菇兩端串起來
3.裹上淀粉
4.鍋內倒入油，燒至七成熱，下香菇
5.香菇炸至表面金黃、定型后撈出，去除牙簽備用
6.鍋內留油，加入1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、半勺鹽和100克清水，倒入炸好的香菇和彩椒繼續翻炒，水淀粉勾芡，略微翻炒出鍋即可
1.荷蘭豆掐去兩頭撕去筋兒，胡蘿卜去皮切片，蓮藕去皮用小刀切出花瓣形狀備用
2.干木耳提前浸泡好
3.鍋里放入清水燒開，滴入加入少許油，倒入食材汆燙，撈出來過下涼水瀝干水份備用
4.碗中放入1勺淀粉+1勺生抽+半勺白糖+半勺雞精+2勺水攪拌均勻
5.起鍋倒少許油，下蒜末爆香，倒入食材大火翻炒
6.倒入料汁，顛幾下鍋炒勻即可
1.金針菇將其根部切去，注意別切得太多，要保證金針菇可以連在一起，金針菇清洗干凈后瀝干水分
2.然后將其掰成小朵，仔細洗干凈
3.雞蛋加鹽打散，將金針菇放到蛋液中裹勻
4.再放入玉米淀粉中裹勻，抖一抖，將多余的淀粉抖掉
5.在熱鍋中加入適量的食用油，油燒至6成熱的時候，放入裹好的金針菇炸至金黃酥脆即可出鍋
6.炸好的金針菇用椒鹽、辣椒粉調味，
1.雞蛋3個打入碗中，然后在里面加入半勺的白醋去腥，同樣加入3克鹽調味。用筷子將其攪拌均勻，攪拌至起大泡就可以了，這樣炒出來的雞蛋更加蓬松一些
2.線椒切成辣椒圈
3.熱鍋涼油，將處理好的雞蛋液放在里面，將雞蛋煎至八分熟就可以了
4.炒鍋燒熱，爆香蒜末，放入尖椒放在里面大火煸炒一分鐘
5.加上雞精和蠔油調味，翻炒均勻后，放入之前炒熟的雞蛋翻炒均勻即可
1.四季豆清洗干凈斜刀切片
2.胡蘿卜去皮切成菱形片
3.香菇去根清洗干凈，切成片待用
4.小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蠔油、1勺雞精、3克鹽、半勺淀粉、半碗水攪拌均勻備用
5.鍋內加入1大勺食用油，油熱后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡蘿卜、四季豆翻炒至半熟
6.放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁
7.最后大火收汁即可出鍋裝盤
1.千頁豆腐洗凈切片
2.青椒去蒂切片，洋蔥洗凈切絲，五花肉切片
3.熱鍋放油，放入豆腐煎到兩面金黃，盛出備用
4.鍋中余油，下入姜蒜、干辣椒、洋蔥、四川豆瓣醬爆香
5.放入千頁豆腐翻炒
6.放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，3克白糖、3克雞精翻炒翻炒兩分鐘，放入切好的青椒翻炒三十秒即可出鍋
1.西藍花分成小塊，切掉多余的莖部
2.用鹽水浸泡10分鐘，鹽水浸泡西蘭的方法不僅可以去掉西藍花里面的蟲子和灰塵，還可以保持西蘭花的鮮味和口感。
3.炒鍋中放入1勺花生油，燒至五成熱，放入大蒜，紅椒爆出香味。
4.放入西藍花爆香
5.加入5克蠔油，2克生抽，翻炒2分鐘即可出鍋
1.金針菇去根洗凈然后把它撕成條狀
2.熱鍋涼油，七成熱時加入蒜末爆香，放入金針菇，把它平鋪整個鍋底
3.翻遍按壓，直到鍋中沒有水分，我一般把金針菇煸到有一些發黃，有一點點焦的時候就好了
4.加1勺生抽，小半勺老抽，1勺蠔油，1勺芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉翻炒均勻出鍋！
