俗話說： 「病從口入」， 食品安全直接關系民生， 「科技與狠活」、「我一勺三花淡湯」，直接刷爆我們 對食品添加劑的認知。
尤其是 中老年人， 各項機能都開始減弱，在飲 食上要格外注意， 不同于年輕人，想吃什麼就吃什麼。對于中老年人來說， 身體狀態沒有年輕人好， 稍微不注意，就會有 各種「小毛病」，所以想要身體好，就要管住嘴。
這3種被3·15反復曝光菜市場「最臟」的菜，很多人中老年人經常買，你中招了嗎？一起看看吧！
很多中老年人喜歡吃腌菜配粥，但腌菜和新鮮蔬菜不同， 長期泡在水里，如果 有細菌進入，在潮濕溫暖的環境下，很容易變質，況且菜市場，每天人來人往， 空氣中的灰塵細菌，都有可能 附帶在路邊敞開的腌菜上。
推薦食譜：【腌苦瓜】
1.準備幾根苦瓜，切去兩頭破開，去除里面的白瓤，苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去得越干凈 苦味就越低，處理好以后斜刀切成片用清水泡上，多淘洗幾遍，盡可能地減少苦味，把水分控干凈，加幾勺糖拌勻，腌上20分鐘。
2.準備一把泡椒，用刀背擠出里面的籽，斜刀切成段；一把野山椒，一破兩開好出味；再切點姜片、蒜片放一塊備用。
3.碗中多倒點果醋和白醋，加入三勺湯、半勺鹽、兩勺蜂蜜，多攪一會兒把白糖和蜂蜜化開，把切好的小料倒進去拌勻。
4.苦瓜腌好以后倒出來，再用清水沖洗一遍，撈出來擠干水分，這樣才好入味，把調好的腌料給苦瓜倒一塊，抓拌均勻，封上保鮮膜放冰箱里冷藏腌制三個小時以上。
5.三個小時以后汁已經差不多全部吸收了，再倒入一點紅椒絲，抓拌均勻即可裝盤，美味即成。
肉丸子是很多人都喜歡的一種食物，尤其是吃火鍋時，更是不可缺少。中老年有時候 為了省錢，看這些丸子便宜，會經常買，但里面添加的都是 肥肉、碎肉，更是 添加劑、香精、防腐劑加，遠遠比不上隨手買的一塊鮮肉。
推薦做法：【生汆丸子湯】
1.準備適量的燉雞胸肉，剁成肉末放在盆中，放入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒，攪拌摔打給肉餡上勁，倒入蔥姜水繼續攪拌，這個攪拌過程要5分鐘，利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才會更加滑嫩。
2.加入一個雞蛋清再次攪拌上勁抓勻，這個過程持續5分鐘時間，雞蛋清低溫凝固更容易結團不散，加入一點淀粉鎖住肉餡內的水分，再次攪拌5分鐘左右放置腌制入味，這個肉餡攪拌不到位的話，肉餡下入鍋后浮不起來。
3.切點蔥花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切點蔥花、西紅柿片備用。準備一個小盆，放入小蔥花和紫菜，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉。
4.鍋內燒水，水燒開以后把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子舀出放進鍋里，攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮，不成功的是入水不會漂浮，入水一會兒才漂浮是勉強及格。
5.丸子全部下鍋以后再開火，水開以后大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出丸子倒入剛才準備好的盆里，把西紅柿放在盤邊就可以了，美味即成。
鹵肉、鹵豆干、鹵雞翅等，這些東西是不少中老年的最愛。不過，這些 常在街邊、菜市場賣的，很容易 被微生物污染。有些商家為了顏色好看，添加各種 增鮮劑、香料、大量食鹽等，不利于身體健康。
推薦做法：【醬牛肉】
1.準備牛肉500克放入盆中，倒入清水沒過牛肉，浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。2個小時后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.切點姜片放入盆中，加入一把干辣椒，草果一個，拍散去籽，幾片香葉，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起備用。
3.切點蔥段和牛肉放在一起，加入生抽20克，料酒5克，食鹽2克，胡椒粉2克，抓勻化開調料，腌制2個小時，腌制的時候要經常翻動一下。
4.牛肉腌好以后和腌料一起倒入鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，開小火慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以后撇去上面的浮沫，煮2分鐘左右，牛肉煮變色以后，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，小火慢燉2個小時。
5.鍋內燒油，油熱后倒入姜、辣椒等大料翻炒出香味，開小火調味：加入甜面醬10克，豆腐乳1塊，翻炒出香味，加入老抽2克，蠔油5克，加入適量的清水，攪拌化開調料，轉大火把醬汁收濃淋入砂鍋內，蓋上砂鍋蓋繼續燉。
6.2個小時以后把火關掉再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。20分鐘以后打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，頂著牛肉紋理切成均勻厚片，再把醬汁均勻淋在切好的牛肉上，美味即成。
